Els ous de gairebé tots els ocells no només es permeten, sinó que també són necessaris. Són increïblement sans i deliciosos. Els ous es poden posar en amanides, plats secundaris, sopes, forns. Es poden menjar crues, fregides o bullides. Algú prefereix només proteïnes i algú no pot viure sense proteïnes. Quins ous d’ocells hi ha i quins es poden utilitzar a la cuina?
Ous de gallina
Es mengen des de fa més de dos, cinc mil anys. Es creu que els habitants de l'Índia van ser els primers a provar-los, i els europeus -els romans- van ser els següents. Les possibilitats culinàries dels ous de gallina són gairebé infinites, igual que els mètodes de cocció.
Ous d'ànec
Es presenten en diferents colors, des del blanc habitual fins al blau verdós. Són una mica més grans que el pollastre, tenen un sabor brillant i una olor forta, però no a tots els gourmets els agrada. Els rovells d’ou d’ànec fan que els productes del forn siguin molt bonics, amb un color daurat ric, cosa que són apreciats per moltes mestresses de casa.
Ous d'oca
El seu pes arriba als 200 grams i la closca és especialment resistent. Poques vegades s’utilitzen a la cuina per la seva olor i sabor específics. Està prohibit menjar-los crus i es necessiten 15 minuts per cuinar ous d’oca, com a mínim.
Ous de guatlla
El segon més popular després del pollastre. Són una font de vitamines i nutrients, tenen un efecte positiu sobre la memòria, normalitzen els processos metabòlics, milloren l’activitat mental i són capaços d’augmentar la potència.
Ous de gall dindi
El pes d’aquests ous és d’uns 75 grams. El color de la closca és de color blanc cremós. Són saludables i saborosos, però, per desgràcia, és difícil trobar-los a les botigues, ja que els galls dindi es crien principalment per a carn.
Ous de colom
Un autèntic exòtic amb el qual no tothom pot mimar-se. Són molt petites i tenen un efecte nacre. La majoria es poden trobar en alguns plats de restaurants de renom.
Ous d’estruç
El més gran del món. Diàmetre: uns 20 cm, pes: fins a 2 kg. El color va del blanc al verd fosc. Els podeu guardar durant 3 mesos. El sabor no és particularment diferent dels ous de gallina, però un d’aquest ou és suficient per a tota la família.
