Les patates fregides són petites falques de patata que es fregeixen en una gran quantitat d’oli vegetal. Per a la seva preparació s’utilitza una fregidora profunda. A casa, podeu fer patates fregides en una paella o olla profunda.
Fer patates fregides a casa és fàcil. Cal pelar les patates, tallar-les a daus petits, rentar-les o remullar-les amb aigua freda.
Després agafen una paella profunda, aboquen oli en una quantitat perquè les patates hi surin. Les patates acabades s’han d’eliminar amb una cullera ranurada i posar-les sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix. Les patates fregides es salen al plat abans de servir-les.
Patates fregides: preparació de tots els ingredients
Perquè les patates siguin saboroses i cruixents, heu de triar les patates adequades. Ha de ser gran i madur. Les patates fregides delicioses no funcionaran a partir de les patates joves, ja que no tenen la densitat i el sabor necessaris. Tampoc no prengueu patates, que contenen una gran quantitat de midó, ja que s’estovaran ràpidament en fregir-les.
La preparació de la patata comença amb una inspecció visual de la patata, ha de ser uniforme, lliure de defectes i danys. Les patates es renten, es pelen i es tallen a daus. Les patates estan preparades per fregir.
Les millors receptes de patates fregides
1) La recepta clàssica
Les patates fregides segons aquesta recepta són exactament les mateixes que es poden comprar a McDonald's.
Necessitarà:
- 7 patates;
- 300 g d’oli;
- sal.
Mètode de cocció
Cal rentar i pelar les patates, tallar-les a daus i assecar-les amb un tovalló.
Aboqueu oli en un motlle profund i escalfeu-lo.
Col·loqueu les patates en oli en porcions petites i fregiu-les fins que es daurin.
Retireu-ho amb una cullera ranurada, poseu-ho en un plat i salpebreu-ho.
2) Patates fregides amb clara d'ou
Aquesta patata es pot donar als nens. La patata resulta molt saborosa i vermella.
Necessitarà:
- 7 patates;
- 2 clares d'ou;
- sal i condiment al gust.
Mètode de cocció
Cal rentar les patates, pelar-les i tallar-les a daus petits d’1 cm de gruix.
Batre les clares amb sal i condimentar. Col·loqueu els pals de patata a la massa proteica perquè quedi ben saturat.
Preescalfeu el forn, folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i esteneu les patates. Col·loqueu-ho al forn i coeu-ho fins que estigui daurat.
3) Fer patates fregides
Les patates segons aquesta recepta són útils per a aquelles persones que estan acostumades a comptar les calories i portar un estil de vida saludable.
Necessitarà:
- 1 kg de patates;
- 50 g d’oli vegetal;
- 50 g de pa ratllat;
- pebre vermell, sal i pebre al gust.
Mètode de cocció
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les en 6 parts iguals. Col·loqueu les falques de patata en un bol, afegiu-hi oli i remeneu-les.
En un altre bol, barregeu els galets, el pebre vermell, la sal i el pebre. Enrotlleu les patates a la barreja.
Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat, poseu les patates i poseu-les al forn preescalfat. Gireu periòdicament. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
Consell: les patates es salen millor quan estan cuites, en cas contrari no quedaran cruixents. La millor opció és condimentar amb sal abans de servir.
