Fer magdalenes o magdalenes amb pell de taronja és fàcil: aquesta recepta s’assembla molt al clàssic magdalena de taronja. La seva peculiaritat és que no es poden llençar les closques de taronja, sinó utilitzar-les juntament amb polpa i suc. Gràcies a l’ingredient secret, les crostes no tindran un gust amarg, però donaran olis essencials útils a les postres.
És necessari
- - 1 taronja mitjà
- - 80 g de mantega
- - mig got de sucre
- - 1 ou
- - 1,5 g de vainillina
- - un terç d’un got de farina
- - 1 culleradeta pols de coure
- - una cassola petita
- - bol gran
- - batedora
- - batedora o batedora
- - llaunes de forn
Instruccions
Pas 1
Poseu el forn a escalfar fins a 180 graus. Aboqueu una mica d'aigua en un cassó per cobrir el fons. Renteu i peleu la taronja. Traieu el suc i reserveu-lo (l’afegirem més endavant). Piqueu les crostes finament i col·loqueu-les en una cassola, deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts fins que estovin. Traieu les crostes del foc i deixeu-les refredar en un lloc fresc. (Es pot deixar la polpa i després afegir-la a la massa, però això no és necessari; el sabor i la textura de les postres no canviaran).
Pas 2
Poseu mantega estovada i sucre en un bol gran (la quantitat de sucre depèn del vostre gust, aquells que tinguin un llaminer poden provar d'afegir un got sencer). Batre amb una batedora o batre fins que la mantega comenci a aclarir-se. Afegiu l’ou i torneu a batre la barreja fins que quedi esponjós. Afegiu-hi vanil·lina (pols o essència) i remeneu-ho.
Pas 3
Tornem a la taronja. Escórrer l'aigua en què es van coure les crostes. Transfereix les escorces a la batedora, aboca-hi el suc de taronja (i afegeix-hi polpa si es desitja). Tritureu els ingredients de la taronja a polpa.
Pas 4
Afegiu gruel de taronja a un bol gran i barregeu-ho bé. A continuació, incorporeu-hi suaument (preferiblement amb un batedor) la farina. La quantitat de farina és aproximadament: és possible que necessiteu una mica més de mig got, el més important és que la massa sigui gruixuda i viscosa. Afluixeu la massa: afegiu-hi la pols de coure d’una bossa o un refresc apagat amb vinagre. Torneu-ho a barrejar bé.
Pas 5
Per a les magdalenes, aboqueu la massa en motlles de paper (no cal greixar-les). Es cou al forn a 180 graus durant 40-50 minuts. Per a un pastís: unteu la paella amb mantega i escampeu-la amb farina, hi aboqueu la massa. Es cou al forn a 180 graus durant 50-60 minuts.
