Kuh és un pastís de massa de llevat, molt tendre, aromàtic, saborós i vermellós. Ningú sap d’on va sorgir un nom tan interessant per al pastís. Diuen que kukh és un cim de muntanya situat en algun lloc del Caucas i que el pastís li va donar el nom perquè resulta exuberant i alt. Potser kuh és només un derivat de la paraula alemanya kuchen, que significa "pastís". Hi ha moltes receptes i variacions de la cuina. Tothom cou aquest pastís al seu gust, afegint-hi alguna cosa nova i interessant.
És necessari
-
- Llet o llet quallada 2 tasses
- ou 3pcs.
- vainilla - 1 paquet
- llevat fresc - 50gr.
- mantega o margarina - 250gr.
- sucre - 1, 5 culleradetes.
- farina - 6-7 tasses., una mica de llim
- melmelada al gust.
Instruccions
Pas 1
A continuació es presenta una de les receptes de pastissos més habituals anomenada "kuh". En primer lloc, s’ha de diluir un got de sucre, sal i llevat en llet una mica escalfada. A continuació, afegiu la meitat de la farina, pasteu bé i poseu-la en un lloc càlid perquè quedi la massa resultant. Després que la massa hagi bombollejat i hagi doblat aproximadament el volum, afegiu-hi els ous batuts, la mantega fosa i la resta de farina. Tots aquests ingredients s’amassen a la massa. I de nou hauríeu de deixar-lo pujar. La llet de la recepta sovint se substitueix per llet agra i la mantega per margarina.
Pas 2
Quan la massa hagi arribat una mica més, s'ha de tornar a pastar i posar-la en una forma normal, greixada o estàndard, o estirar-la en una capa d'1-1,5 cm de gruix i posar-la en una safata de forn.
Pas 3
A continuació, heu de preparar la pols. La pols està feta de mantega, sucre, farina i vainillina. Tritureu cinquanta grams de mantega amb mig got de sucre i una bossa de vainillina. Cal afegir prou farina per fer una mena de molla.
També hi ha una recepta de molles una mica diferent: piqueu la margarina amb farina, afegiu-hi sucre, ou i farina. No pastar, sinó simplement barrejar-ho tot de manera que es faci una molla.
Pas 4
Escampeu la part superior del pastís amb les molles de mantega-sucre resultants, deixeu-ho coure una mica més (vint minuts) i poseu-ho al forn. Podeu estendre la part superior del pastís amb la melmelada que preferiu i, a continuació, escampar-hi molles.
Pas 5
El temps aproximat de cocció del pastís "Kuh" és de mitja hora a quaranta minuts. Quan el producte estigui lleugerament daurat, podeu determinar la seva preparació enganxant un llumí o un escuradents al pastís. Un eix sec indicarà que el pastís està llest, les restes de la massa del partit indicaran que l’interior del pastís encara està humit.
