La carn picada barrejada s’utilitza per preparar mantes especialment saboroses. Per a la barreja, podeu prendre diferents opcions de carn, però avui us recomanem provar porc, vedella i, per descomptat, xai. Es garanteix que aquests manti "simpàtics" són sucosos, aromàtics, nutritius i tenen un gust autèntic.
És necessari
- Productes per a la prova:
- Farina de blat - 0,9 -1 kg
- Farina per enrotllar la massa - 0, 1-0, 2 kg
- Aigua freda (gel): 420-500 ml
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Oli vegetal: 3 cullerades. l. (per lubricar els fons de les mantes)
- Sal - 1 culleradeta
- Omplir productes:
- Carn de vedella (vedella) - 500 g
- Carn de porc - 500 g
- Carn de xai - 500 g
- Greix de la cua grassa (opcional): 100-200 grams
- Cebes - 1,5 kg
- Aigua freda ¾- 1 got
- Sal - 1-2, 5 cullerades (gust)
- Negre mòlt o picant - 1/3 culleradeta (gust)
- Zira - 0,5 - 1 culleradeta
- Full de llorer 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Pastar la massa amb aigua gelada, farina, ous i sal. Amasseu-lo amb molta cura amb les mans i reserveu-lo per "descansar" i ajunteu-lo sota una pel·lícula o tapeu-lo amb un bol. Talleu la ceba a quarts o a daus petits.
Pas 2
Per preparar el farcit, la carn de tot tipus es tritura a daus petits o es passa per un broquet gran d’un molinet de carn. Només per a greixos de cua grassa no utilitzeu un triturador de carn, es trosseja amb un ganivet ben esmolat. Si la cansalada està mal tallada, es pot congelar durant mitja hora, una hora al congelador.
Pas 3
Els tipus de carn aixafats es pasten a mà a fons, connectant-se entre ells. En el procés de pastar, afegiu-hi espècies, condiments, cebes i aigua gelada, en què prèviament es dissol la sal. La carn picada ha d’absorbir tota l’aigua i tenir una mica de consistència líquida.
Pas 4
Manti comença a formar-se estirant pastissos plans o quadrats de mida mitjana, d’uns 10 x 10 cm. Després d’haver disposat el farcit al mig, empalmeu 2 extrems oposats i després la resta. Com a resultat, s’obtenen 4 cues, que es connecten per parelles entre elles. Manti al vapor en una cassola o vapor especial durant 35-40 minuts. El Manti se serveix amb qualsevol salsa que vulgueu: maionesa, vinagre de taula i pebre diluït amb aigua, salsa de tomàquet o adjika.
