Les fruites confitades es coneixen des de l’antiguitat i sempre han tingut una popularitat especial a l’est. Els comerciants els van portar a Rússia i Europa i, durant molt de temps, les fruites confitades van ser considerades una delícia exòtica. Podeu comprar una gran varietat de fruites confitades a la botiga, però si les cuineu vosaltres mateixos, podeu lliurar-vos de tot tipus de colorants i conservants nocius i sorprendre els vostres convidats amb una autèntica delícia dolça. La forma més senzilla de fer pell confitada és la pell de taronja.
És necessari
-
- 300 g de pell de taronja preparada; - 700 g de sucre granulat;
- 250 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Trieu unes quantes taronges grans per a fruita confitada. És aconsellable si tenen la pell gruixuda. Peleu-los i talleu-los en tires de 1 cm d’amplada que no superin. Si l’amplada és més ampla, la pell absorbirà el xarop de sucre de manera desigual.
Pas 2
Remull els trossos de pell resultants en aigua neta durant tres dies. Canvieu l’aigua dues vegades al dia. Això es fa per eliminar l'amargor inherent a la pell de taronja.
Pas 3
Al cap de 3 dies, poseu la pell en un colador i deixeu escórrer l’aigua restant durant 1 a 2 hores. Feu un almívar amb sucre i aigua. Aboqueu l'almívar bullent sobre la pell i deixeu-ho reposar fins que l'almívar es refredi completament. A continuació, poseu el bol amb pell de taronja en almívar a foc lent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho tornar a infusionar durant 10-12 hores. Repetiu aquest procediment almenys tres vegades.
Pas 4
Tirar la pell de taronja acabada a un colador o colador i deixar escórrer l’excés d’almívar. Assecar la pell. Això es pot fer amb el forn a la temperatura més baixa. Com a alternativa, simplement col·loqueu les peces de la pell sobre una safata o una taula de tallar i eixugueu-les a l'interior. El primer mètode reduirà el temps de cocció de les fruites confitades. Si s’assequi el segon mètode, trigarà més temps, però les fruites confitades s’assecaran uniformement. Escampeu les fruites confitades seques amb sucre glass i poseu-les en un recipient de plàstic o un pot de vidre per guardar-les.
