L’estiu és el moment de fer melmelada. Podeu diversificar la vostra elecció i fer deliciosa i dolça melmelada de pell de taronja.
És necessari
- - 200 g de taronges de vaques,
- - 2 gots d'aigua,
- - 3 gots de sucre,
- - ½ culleradeta àcid cítric.
Instruccions
Pas 1
Primer cal rentar les taronges i després tallar-les en 4-6 trossos. Traieu tota la polpa, només calen les crostes. La polpa es pot menjar.
Pas 2
Ara cal tallar les escorces en tires fines, d’uns 1,5-2 cm d’amplada. La part blanca interior de les crostes s’ha d’eliminar amb un ganivet de cuina.
Pas 3
Després, cada tira s’ha de torçar fortament en un rotllo i encadenar-la sobre un fil, com perles, amb una agulla. A continuació, cal estirar el fil de manera que els rínxols no es puguin desenrotllar.
Pas 4
Després d’això, cal abocar les pells de taronja amb aigua freda. S’ha de remullar durant 3-4 dies, canviant l’aigua 4 vegades al dia per eliminar l’amargor. Després, s’ha d’escórrer l’aigua.
Pas 5
Aboqueu aigua i sucre en un cassó buit i deixeu-ho bullir. A continuació, submergiu les perles de taronja a l'almívar i coeu-les a foc lent durant 40-45 minuts. Es pot formar escuma i s’ha d’eliminar. S'ha de bullir l'almívar fins a obtenir una consistència espessa. El color ha de ser clar. Al final de la cocció, afegiu-hi àcid cítric. Quan la melmelada s’hagi refredat, s’hauran de treure els fils. La melmelada resulta molt saborosa i s’assembla a les fruites de taronja confitades.
