La carn de musclo és apreciada pel seu delicat sabor dolç i saludable. Aquests mariscs es poden fregir, bullir, coure al forn, marinar, utilitzar-los en amanides, sopes, pilaf, patates i molts altres plats.
Musclos amb nata i formatge
Per preparar aquest plat, heu de prendre 0,5 kg de musclos congelats, 200 ml de nata, 100 g de qualsevol formatge dur, 1 formatge elaborat, 25 g de mantega, 3 grans d’all, espècies (6-7 pèsols), 1 cullerada de farina i 1 rovell. Els musclos s’han de descongelar, pelar i esbandir bé, després treure’ls de les closques, posar-los en aigua salada juntament amb espècies i bullir-los durant 3-4 minuts. En comprar musclos, assegureu-vos de prestar atenció a la seva olor, ja que no hauria de ser desagradable.
A continuació, cal preparar la salsa passant els alls per una premsa i barrejar-la en una batedora amb nata, formatge elaborat, rovell, farina i mantega fins que quedi homogeni. Els musclos cuits s’han de posar en un plat de forn, abocar-hi la salsa, espolsar-los amb formatge dur ratllat i posar-los al forn, preescalfats a 200 graus durant 20-25 minuts.
Proveu de coure musclos a petxines: per a això calen 0,5 kg de musclos a petxines, 2 tomàquets, 50 g de mantega, 200 g de formatge dur, espècies i 2 grans d’all. Bulliu els musclos ben rentats en aigua salada durant 10-15 minuts i seleccioneu només les closques obertes, deixant-ne una solapa. Separeu amb cura la carn de cada musclo de la solapa i torneu-la a posar. Piqueu els tomàquets i els alls en una batedora i aboqueu aquesta barreja sobre els musclos, posant un tros de mantega a cada closca. A continuació, escampeu la carn amb formatge ratllat i coeu-ho al forn durant 20 minuts. Serviu el plat amb vi blanc que maximitzi el gust dels musclos.
Es recomana utilitzar musclos cuits tal com es va fer el mateix dia de la compra, ja que es deterioren ràpidament.
Musclos en escabetx
Per preparar musclos en escabetx, heu de prendre 0,5 kg de musclos pelats de closques, 1 cullerada de vinagre, mig got d’aigua, 1, 5-2 cullerades de sucre, pimenta, coriandre sense molir, un munt d’anet fresc, sal i pebrot vermell. Descongeleu els musclos, esbandiu-los, traieu-ne les closques i netegeu bé les brànquies de brutícia, algues i sorra. Combineu tots els altres ingredients en una cassola i escalfeu-los al foc fins que bulli.
Poseu els musclos preparats en un pot alt, aboqueu la salsa agredolça resultant i poseu-los a la nevera durant 2 hores. Després d’aquest període, es pot consumir carn de musclo, servint-la amb cereals, puré de patates, amanides, entrepans i molts altres plats. És aconsellable consumir l’aperitiu tan aviat com sigui possible, sense deixar-lo durant molt de temps a la nevera.
