La majoria de la gent coneix el cafè caputxí. Poques persones ni tan sols endevinen sobre l'existència d'una sopa amb aquest nom. Mentrestant, és força extraordinari, tot i que és molt fàcil de preparar. Proveu de fer caputxí de bolets i sorprengueu la vostra llar i els convidats.
És necessari
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - nou moscada;
- - 50 g de mantega;
- - 4 grans d'all;
- - 100 g de nata;
- - 1/2 l de brou de pollastre;
- - 400 g de bolets porcini.
Instruccions
Pas 1
Piqueu els bolets finament i salteu-los amb julivert i alls en mantega. Si feu servir bolets secs en lloc de bolets frescos o congelats, preneu-ne 100 grams, poseu-los en remull amb aigua durant un parell d’hores i només fregiu-los.
Pas 2
Tan bon punt els bolets tinguin una escorça apetitosa, afegiu-hi brou, afegiu-hi sal, pebre i cuineu la sopa durant uns 15 minuts. Tingueu en compte que si utilitzeu bolets secs, no espereu massa escorça apetitosa. Tot i això, per l’apetitosa olor, encara entendreu que és hora d’afegir-hi brou. Després, punxeu les farinetes de bolets en una batedora.
Pas 3
Escalfeu la nata. És molt important que la crema no bulli durant aquest procés. Afegiu-hi nou moscada i bateu-ho tot amb un batedor.
Pas 4
Aboqueu primer la sopa en una tassa o bol i, a sobre, afegiu-hi la nata muntada. Si voleu donar a la sopa una estètica especialment sofisticada, salteu la llesca de bolets al ghee i col·loqueu-la a sobre de l’escuma cremosa. Si és dens, no s’ofegarà.
