Amaniments: salses per a amanides que es poden utilitzar amb peixos o carn bullits. Són líquids, fets a base d’oli vegetal, vi sec o vinagre, i espesses, com la coneguda salsa de maionesa. Els primers s’utilitzen principalment en amanides de verdures, els segons, en amanides amb peix o carn. L’amaniment d’amanides de verdures més senzill es pot fer simplement barrejant vinagre amb oli vegetal. Us explicarem la recepta d’un amaniment que donarà un gust únic a molts plats i fins i tot a crostons torrats normals.
És necessari
-
- Oli d'oliva verge extra
- el primer
- premsat en fred - 100 g
- Olives sense conserves en conserva: 10 peces
- Festucs pelats - 20 g
- Arxius de cibulet
- es pot utilitzar el verd normal
- però jove
- mitja biga
- Mitja llimona
- Pebre negre gruixut
Instruccions
Pas 1
Assecar els festucs en una paella seca i calenta, picar-los finament. Rentar la ceba, assecar-la amb una tovallola de paper o tovallons. Piqueu les olives finament, podeu fer servir una batedora, però no les trossegeu "en farinetes", els trossos d'olives s'han de sentir al farcit.
Pas 2
Traieu el suc de llimona, bateu-lo amb mantega fins que quedi homogeni, afegiu-hi pebre negre, ceba picada, olives i festucs a la barreja. Remeneu. Ja està, la benzinera està a punt!
