Els pastissos de melmelada són fàcils de preparar i tenen un sabor ric. Proveu un pastís de melmelada de nabius casolà: és millor fer-ho amb massa de llevat, guarnida amb una reixeta i crema de crema agra. Els productes de cocció preparats adequadament tenen un bon gust, tant calents com freds.
Pasta de llevat: recepta bàsica
Per a un pastís de llevat de melmelada de nabius necessitareu:
- 1 got de llet;
- 15 g de llevat sec;
- 3 gots de farina de blat de primera qualitat;
- 2 ous;
- 1 cullerada de sucre;
- 30 g de mantega fosa;
- 0,25 culleradeta de sal.
Per omplir:
- 400 g de melmelada de nabius gruixuda;
- 1 got de crema agra;
- 1 cullerada de sucre;
- 1 ou per a la lubricació.
Abans de pastar, s’ha de tamisar la farina, per la qual cosa la massa resultarà airejada i esponjosa.
Escalfeu la llet i passeu-la a un bol gran o a una cassola. Afegir el sucre i el llevat sec, remenar i deixar reposar la massa durant un quart d’hora. A continuació, afegiu sal, mantega fosa i ous lleugerament batuts. Aboqueu la farina en porcions i pasteu la massa. Recolliu-lo en una bola, poseu-lo en un cassó escalfat i tapeu-lo amb una tovallola. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 1,5 hores.
Quan la massa pugi, baixeu-la amb una cullera i deixeu-la tornar a pujar. A continuació, poseu la massa sobre un tauler enfarinat.
Com fer un bon pastís dolç
Dividiu la massa acabada en dues parts desiguals. El gran es convertirà en la base del pastís i el més petit es pot fer per fer els laterals i ratllar. Estireu la massa en una capa sobre un tauler enfarinat. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn untada. Raspalleu el pastís amb melmelada: hauria de ser prou espès. No escatimi en el farciment. Perquè el pastís sigui saborós, és important mantenir les proporcions correctes entre la massa i la melmelada.
Per evitar que la melmelada flueixi cap a la planxa de forn, escampeu la capa de massa amb midó de patata i només repartiu el farcit.
Estireu una part més petita de la massa i talleu-la en tires estretes amb un ganivet. Es poden fer arrissats mitjançant un ganivet rodó especial per crear vieires. Disposar les tires del pastís en forma de gelosia i laterals. Bateu l'ou i raspalleu-lo sobre la reixeta per obtenir un aspecte deliciós.
Si no teniu un ganivet festonat, feu servir tisores de cuina per fer talls paral·lels freqüents a les tires.
Deixeu el pastís a prova durant 15-20 minuts. A continuació, poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C. Coure el producte fins que estigui daurat. Si el pastís està daurat però el fons es manté humit, moveu la safata de forn al nivell inferior del forn.
Col·loqueu el producte acabat sobre una taula de fusta i tapeu-lo amb una tovallola de lli. Els productes al forn calents han de reposar mitja hora. A continuació, talleu el pastís de nabius en trossets quadrats o en forma de diamant i serviu-lo amb te.
Per fer el pastís més tendre, després de coure-ho i refredar-lo es pot untar amb crema de crema de llet, muntada amb sucre. Aquest "tovalló" fa que els productes al forn siguin més tendres, manté el pastís suau i fresc.
