Un bonic pastís en forma de cor és un regal ideal i adequat per als éssers estimats el dia de Sant Valentí. Als xefs novells els pot semblar que coure un pastís amb una forma intricada és difícil, però no ho és. Hi ha diverses maneres ràpides de fer un pastís en forma de cor.
Opció número 1: formulari especial
La forma més assequible de fer un pastís en forma de cor és coure una galeta en un lloc adequat. El plat de forn pot ser de silicona, ceràmic, desmuntable o desmuntable. Per coure, és aconsellable utilitzar un formulari amb els costats alts, i després el pastís resultarà alt. Si el formulari no té un costat alt, podeu coure 2-3 coques. Fins i tot els pastissers experimentats aconsellen, amb una forma baixa, fabricar para-xocs a partir de diverses capes de paper d'alumini.
Podeu coure una galeta segons qualsevol de les vostres receptes preferides. Si no n’hi ha cap, apareixerà un pastís esponjós i deliciós si utilitzeu els productes següents:
- 4 esquirols;
- 4 rovells;
- vinagre - 1 culleradeta incompleta;
- sal: un pessic;
- sucre granulat: 120 g;
- oli vegetal - 30 g;
- llet - 40 g;
- vainilla o suc de llimona al gust.
Combineu les proteïnes refredades amb sal i una mossegada, batre fins que dobli el volum. Sense apagar la batedora, aboqueu el sucre en porcions i bateu fins que quedi dens. Després d'això, la farina, els rovells, una barreja de llet i mantega s'incorporen amb un batedor. La massa acabada s'aboca en un motlle, la mida aproximada del qual és de 18 a 20 cm, al forn durant 35 a 38 minuts al forn preescalfat a 200 graus.
Opció número 2: tallar de dues galetes
Si no hi ha cap forma ja preparada en forma de cor amorós i, per alguna raó, no hi hagi ganes de comprar-lo, podeu construir un pastís a partir de 2 galetes ja preparades. En aquest cas, coeu una galeta en forma de quadrat i l’altra en forma de cercle. A més, el diàmetre d’una galeta rodona hauria de ser igual al costat del quadrat. Talla el cercle exactament per la meitat, gira la galeta quadrada i fes-la en forma de diamant. Col·loqueu les meitats d’una galeta rodona als dos costats superiors del quadrat, la forma plegada començarà a semblar-se a un cor.
Podeu decorar el pastís amb un llentiscle de malví preparat o una crema Sundae, que resulta tendra, saborosa i manté perfectament la seva forma. Per preparar la crema Sundae, utilitzeu els ingredients següents:
- llet - 380 ml;
- sucre - 150-180 g;
- ou - 1 unitat;
- crema 33% - 1 got;
- mantega (contingut de greix del 82, 5%) - 100 g;
- midó: 2-3 cullerades. l.
Per començar, barregeu midó amb sucre i ous fregant amb cura una emulsió. La llet s’escalfa a un estat calent i, a continuació, s’aboca en porcions a la barreja ou-sucre, evitant que quallin. La barreja es posa a foc petit i es bull fins que la crema agra quedi espessa. Resulta una crema pastissera, que es refreda bé, i després s’hi introdueixen per parts la mantega estovada i la crema de llet batuda.
Opció número 3: dibuixar un cor de pastís
Si l’escollit no és contrari a provar una merenga amb nata, en poc temps podeu coure un pastís Pavlova en forma de cor. Utilitzeu paper de forn i un llapis. Dibuixa sobre un paper no com de costum un cercle, sinó un cor gran. Després de donar la volta al paper, comenceu a omplir el formulari resultant amb les clares muntades, recordant de deixar un forat al mig per omplir-lo de nata i fruita.
La recepta clàssica del pastís Pavlova inclou els següents productes:
- 4 clares d'ou;
- sucre llustre –200 g;
- midó de blat de moro - 1 cullerada de sopa;
- vinagre blanc - 1 cullerada
Bateu les clares refredades amb vinagre i midó, afegint-hi gradualment sucre en pols. El resultat és una massa densa de blanc bullent. Per a la nata, podeu utilitzar una nata batuda amb un sucre del 33%. Decoreu el pastís Pavlova més delicat amb fruites i baies brillants i dolces.
