Aquesta recepta pot substituir un avorrit entrepà del matí, ja que també conté pa i carn. A un costat dels panellets hi haurà una escorça fregida de massa esponjosa i, a l’altra, plats de pollastre prims i sucosos.
És necessari
- Per omplir:
- - oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- - pa ratllat - 20 g;
- - pit de pollastre - 600 g.
- Per a la prova:
- - pebre;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pols de coure - 0,5 culleradetes;
- - llet - 50 g;
- - farina - 80 g;
- - crema agra - 100 g;
- - ou - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell del pit de pollastre, talleu els ossos. Dividiu el filet en 2 parts, obtenint un filet gran i un petit.
Pas 2
Premeu el filet gran a la taula amb la mà i talleu-lo en tres plats prims amb un ganivet. Utilitzeu el costat contundent del ganivet per batre els plats. Talleu-los a trossos de la mida de les creps.
Batre els ous, el pebre i la sal en un bol mitjà. Submergiu cada tira de pollastre en aquesta barreja.
Pas 3
A continuació, tapeu els plats amb pa ratllat i deixeu-los tal com estiguin durant la durada de la massa.
Pas 4
Ara anem a la massa. En un bol d’ous on es va submergir el pollastre, poseu la crema de llet i afegiu-hi la pols de coure i la farina. Remeneu-ho tot bé. Podeu afegir llet a massa massa espessa.
Pas 5
Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella. Aboqueu la massa en forma de truites a la superfície de la cassola, les dimensions han de ser una mica més grans que les rodanxes de pollastre.
Pas 6
Col·loqueu el pollastre a sobre de la massa. Fregiu fins que la massa es dauri. Volteu els panellets cap a l’altre costat. Reduïu la calor a una temperatura baixa o lleugerament superior. Coeu-ho durant 2,5 minuts més. Si feu panellets per lots, afegiu 2 cullerades d’oli vegetal abans de cada lot. Serviu-los calents de seguida, en cas contrari el suc de pollastre farà que la massa es vagi mullant amb el pas del temps.
