T’agraden els plats molt sucosos, tendres i saludables? A continuació, us proposo fer un pastís amb aquests criteris, anomenat "Agricultor generós". Crec que molts ho agrairan.
És necessari
- - albergínia - 1 unitat;
- - carbassó - 1 unitat.
- - porros - 470 g;
- - Formatge de mozzarella - 350 g;
- - pasta de full - 600 g;
- - mantega - 80 g;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - ou de gallina - 1 unitat;
- - coriandre i julivert - 1 manat;
- - orenga seca - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la part blanca del porro a rodanxes fines. Després de fondre la mantega en una paella, guardeu-la, és a dir, fregiu-la fins que quedi tova, sense deixar de remenar. Feu el mateix amb l’albergínia i el carbassó: talleu-los a daus i fregiu-los. Traieu la pell de la segona si és dura. Remeneu totes les verdures juntes.
Pas 2
Piqueu finament el julivert i el coriandre, i afegiu-los a la massa vegetal principal. Remeneu-ho bé. Salpebreu-ho.
Pas 3
Convertiu el formatge en daus petits i envieu-lo a les verdures. Remeneu el farcit resultant i deixeu-lo refredar lleugerament.
Pas 4
Després de col·locar una petita quantitat de farina, aproximadament 2 cullerades, sobre una superfície de treball, estireu-hi la pasta de full. Converteix-lo en una capa fina de no més de 2 mil·límetres de gruix. Després, amb un ganivet, dividiu-les en tires amples de 5 centímetres d’amplada i uns 20 centímetres de llargada.
Pas 5
Lubriqueu bé la forma i, a continuació, poseu-hi les tires de massa una a una de manera que cadascuna quedi a la vora de l’anterior, és a dir, que se superposin. No oblideu que les tires disposades d’aquesta manera han de cobrir no només els laterals de la forma, sinó també la part inferior.
Pas 6
Col·loqueu el farciment de verdures sobre la massa i tapeu-lo amb les vores lliures de les tires. Raspalleu el futur pastís amb ou batut i espolseu amb orenga.
Pas 7
Coure el plat al forn a 190 graus fins que estigui daurat, és a dir, durant uns 30-40 minuts. El generós pastís de verdures de pagès ja està a punt.
