Si teniu por que la taula festiva sembli monòtona per als convidats, prepareu diverses amanides de peix. Hi ha moltes receptes d’aquests plats deliciosos i poc difícils de preparar, entre els quals podeu trobar fàcilment alguna cosa adequat.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- verat en oli - 1 llauna;
- mantega - 100 grams;
- prunes prunes - 10 peces;
- cebes - 1 peça;
- vinagre - 3 cullerades soperes;
- ous: 5 peces;
- pomes - 1 peça;
- formatge dur - 200 grams;
- nous: 100 grams;
- maionesa al gust;
- Per a la segona recepta:
- salmó rosat fumat calent: 700 grams;
- ceba vermella - 1 peça;
- poma - 1 peça;
- suc de llimona al gust;
- formatge feta: 400 grams;
- pebre negre mòlt;
- julivert fresc;
- Per a la tercera recepta:
- conserves de tonyina - 1 llauna;
- pebrots dolços: 2 peces;
- amanida;
- cogombre fresc - 2 peces;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- suc de llimona: 1 cullerada;
- pebre negre mòlt: al gust;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Les conserves de peix s’utilitzen sovint en amanides. A partir de conserves de verat en oli, podeu fer una amanida original amb fruits secs i prunes prunes. Per preparar aquest plat, haureu de preparar-ne els ingredients. Congelar cent grams de mantega i ratllar-la sobre un ratllador gruixut. Aboqueu aigua bullent sobre deu prunes prunes, poseu-les en remull durant deu minuts i, a continuació, asseceu-les amb un paper absorbent. Talleu la ceba a daus petits i deixeu-la tres hores en una marinada feta d’un got d’aigua bullida i tres cullerades de vinagre. Remullar la ceba a la marinada és necessària per dissuadir-ne l’amargor.
Feu bullir cinc ous, separeu els rovells de les clares i ratlleu-los. Ratlleu una poma gran i dos-cents grams de formatge dur. Fregiu cent grams de nous pelades en una paella sense oli. Piqueu els fruits secs torrats. Finalment, escorreu l’oli de verat en conserva i tritureu el peix amb una forquilla.
En un plat ample i pla, col·loqueu una capa de proteïnes picades, una de peix i una de ceba en vinagre. Unteu la ceba amb maionesa. Poseu sobre la ceba una capa de mantega ratllada, pomes, rovells. Aboqueu els rovells amb maionesa i escampeu-los amb nous picades. Guarniu l'amanida amb prunes prunes mullades i deixeu-la coure durant dues hores.
Pas 2
Si teniu a la nevera no només salmó rosat fumat fred, tradicional per a una taula festiva, sinó també salmó rosat fumat calent lleugerament sec, obtindreu una original amanida de peix amb formatge feta. Per coure-la, separeu tota la carn de peix dels ossos i talleu-la o trossegeu-la a trossos. Talleu una ceba vermella de mida mitjana a mitges anelles. És bo que, tornant de les vacances d’estiu a Crimea, porteu amb vosaltres una petita quantitat de cebes vermelles comprades al mercat local: té un sabor molt menys amarg que les mateixes cebes vermelles cultivades al nord. Ratlleu la poma amb un ratllador gruixut i escorriu-hi suc de llimona.
Col·loqueu una capa de peix, ceba i una capa de poma ratllada en un plat de servei. Escampeu l'amanida amb pebre negre mòlt i raspalleu-la amb maionesa. Cobriu cada porció amb paper film o una tapa alta i refrigereu-la durant mitja hora. Abans de servir, escampeu l’amanida amb formatge esmicolat i decoreu-ho amb una branca de julivert.
Pas 3
La conserva de tonyina es pot utilitzar per fer una amanida amb verdures fresques. Per a aquest plat, haureu de buidar l’oli de la llauna de conserves de tonyina, eliminar els ossos grans i pastar els peixos.
Col·loqueu cogombre fresc, pebrots tallats a rodanxes i fulles d’enciam en un bol d’amanides. Afegiu peix preparat a les verdures.
Per preparar l’amaniment, barregeu una cullerada de suc de llimona amb dues cullerades d’oli d’oliva, una gota de sal i pebre negre mòlt. Remeneu l’amaniment i aboqueu-hi l’amanida.
