El pollastre al forn és un plat deliciós i satisfactori que s’adapta bé a qualsevol acompanyament. Tanmateix, perquè els aliments s’enfornin bé, però alhora siguin sucosos i tendres, és important triar la temperatura adequada al forn per coure aquesta delicatessen i decidir el temps de cocció.
Semblaria que és difícil coure el pollastre: unteu la carcassa amb espècies i sal, poseu-la en una plata per coure i coeu-la. Tanmateix, en realitat, tot no és tan senzill, ja que si escolliu una temperatura incorrecta per cuinar o sobreexposeu el pollastre al forn, el resultat serà que els aliments siguin a mitja cocció o al forn i secs. Com es pot trobar un punt mitjà perquè el plat acabat no decebi a la llar?
Per tant, si esteu cuinant pollastre sencer, primer heu de fixar-vos en la mida de la canal. Les gallines petites, el pes del qual no arriba al quilogram, no es couen durant molt de temps: de mitjana, entre 50 i 60 minuts a una temperatura de 190 graus. Més carcasses necessiten un temps de cocció més llarg, de 60 a 120 minuts. Per calcular quant es triga a coure un pollastre concret, heu de saber que 500 grams de carn de pollastre necessiten 30 minuts de cocció i, en funció d’això, heu de navegar aproximadament.
Si sovint cuineu pollastre sencer, us serà útil comprar un termòmetre especial per a carn i fer-lo servir. Per exemple, per comprovar la disponibilitat d'un pollastre, heu de col·locar el dispositiu a la cuixa de les aus de cocció (el termòmetre no ha de tocar l'os) i veure'n el resultat. Si el dispositiu mostra més de 80 graus, el pollastre ja està a punt.
A continuació es mostren els temps aproximats per cuinar pollastre sencer al forn:
Val a dir que la taula mostra el temps per coure el pollastre refredat. Primer s’ha de descongelar el pollastre congelat.
Quant de temps es necessita coure les potes de pollastre i el pit de pollastre al forn en paper d'alumini i en una bossa
Per fer la carn de pollastre més tendra i sucosa, és millor utilitzar paper d'alumini o una funda especial per coure. Per exemple, un pit de pollastre cuinat sense les eines anteriors probablement sigui sec i impossible de menjar. La carn de la "màniga" simplement es fondrà a la boca, sobretot si es pre-marinada durant uns 20 minuts, i després es cou en una salsa especial de maionesa o llimona.
Pel que fa al temps de cocció de les cames i els pits en paper d'alumini, una bossa, es calcula segons el mateix principi que per a tot el pollastre. Si cuineu pits sense tallar-los, tingueu en compte el pes d’un pit més gran. Deixeu-me recordar que s’hauran de coure 500 grams de pollastre durant 30 minuts com a mínim.
El pit, tallat en porcions, així com les potes de pollastre (baquetes) ja estan completament preparats per al seu ús durant 40 minuts després de col·locar-les al forn preescalfat a 180-190 graus.
