La perca de riu és un dels peixos més comuns a Rússia, Europa i Àsia. La perca del riu té un gust excel·lent. És un producte dietètic ric en fòsfor molt beneficiós per al sistema digestiu i nerviós.
Perxa de riu cuita amb ceba
Per cuinar el llobarro amb ceba, necessitareu:
- 700 grams de filet de llobarro;
- 4 cebes;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 cullerades de farina;
- pebre negre (mòlt);
- sal.
Quan es congela, el filet de perxa de riu conserva tot el seu gust durant 3-4 mesos si s’emmagatzema a una temperatura no superior a -18 ° C. Abans de coure el peix congelat al microones, s’ha de descongelar.
Esbandiu bé i asseceu els filets de perxa amb tovalloles de paper o tovallons. A continuació, talleu-lo a porcions. Condimentar amb sal, pebre i farina.
Peleu i talleu les cebes en anells prims. En un plat profund apte per a microones, col·loqueu els trossos de filets de peix, col·loqueu els anells de ceba per sobre, aboqueu-hi l’oli vegetal i poseu-los al microones. Rostiu el llobarro a la màxima potència durant 12-15 minuts.
Perxa de riu amb patates a l'olla
Per preparar aquest plat, necessitareu els productes següents:
- 500 grams de filet de llobarro;
- 3 patates;
- 2 adobats;
- 2 cebes;
- ½ got d'aigua;
- 120 grams de mantega;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- 3 cullerades de crema al 10%;
- cebes verdes;
- pebre vermell mòlt;
- sal.
Peleu i talleu les cebes finament. Foneu una culleradeta de mantega al microones. Això triga 20 segons a 800 watts. A continuació, poseu la ceba i salteu-la durant 3 minuts a màxima potència.
Passeu la ceba i l’oli a una olla de forn. Afegiu-hi pebre vermell, aigua i patates, que s’han de pelar i tallar al llarg en tires planes. Cuini a foc lent tot junt durant 8 minuts a 800-1000 watts. A mitja cocció (al cap d’uns 4 minuts) remeneu tots els ingredients, afegiu-hi la pasta de tomàquet i els adobats a rodanxes.
Si el plat es prepara a partir de perques fresques de riu, podeu netejar-lo fàcilment si primer el submergiu en aigua bullent durant uns segons i, a continuació, rasqueu la balança amb un ganivet.
Rentar el peix, assecar-lo, tallar-lo a porcions i posar-lo en una olla amb les patates. Condimentar amb sal, nata, afegir la resta de mantega, tapar l'olla i deixar coure a foc lent durant 7 minuts a 800 watts. A continuació, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts més a 400 watts.
Rentar les cebes verdes, eixugar-les, picar-les finament i escampar-les amb perxa cuita amb patates abans de servir-les.
