Ara valorem les gambes, els musclos, els calamars i altres productes del mar ni més ni menys que les nostres pròpies patates o pastanagues. Contenen moltes vitamines i minerals útils per al nostre cos.
Un quilogram de "còctel de mar" és més barat per a nosaltres que la carn de vedella, i se’n beneficia molt més. No t'oblidis d'això. Els dies de peix com a mínim dues vegades per setmana i, fins i tot, tres millors: una regla saludable per a cada persona.
En primer lloc, us sentireu millor: tots els mariscs són una excel·lent font de qualitat i, el que és important, és una proteïna fàcilment digerible. En segon lloc, us quedareu menys malalt. L’oli de peix enforteix perfectament el sistema immunitari i els àcids grassos omega-3 protegeixen el cor i els vasos sanguinis, inclosos els vasos cerebrals. En tercer lloc, no faltaran els nutrients essencials.
En els productes del mar, els científics han comptabilitzat més de 40 oligoelements útils, inclosos fòsfor, ferro, magnesi, coure, fluor, seleni, vitamines A, E i grup B, així com iode. N’hi ha prou amb menjar entre 20 i 50 grams de gambetes i se us proporciona la ingesta diària de iode. Per cert, els productes del mar contenen del 10 al 20% de proteïnes i un mínim de greixos (de l’1,5 al 5%).
Com triar els productes del peix. Presteu atenció primer al gel on hi ha el marisc: no s’ha de fondre. Oloreu el marisc seleccionat, fresc i d’alta qualitat amb un aroma agradable i lleugerament dolç. La bossa de marisc congelada no ha de tenir neu ni gel. Si el marisc es ven en salmorra, ha de ser transparent, sense impureses. Els filets de peix fresc tenen una textura ferma i lleugerament brillant i no tenen vores ventoses.
Malauradament, el marisc pot causar al·lèrgies en algunes persones. Molt sovint, aquesta reacció es produeix precisament al mar i no al peix d’aigua dolça, independentment de si és cru o cuit. A més, un atac pot fins i tot provocar una olor a peix.
