A la temporada de fruites i verdures, tinc moltes ganes de mimar-me amb aperitius lleugers que puguin satisfer la fam i no carregar l’estómac amb un pes satisfactori. Per això, juntament amb el carbassó, els cogombres i els tomàquets, les albergínies ocupen el primer lloc.
És necessari
-
- per a 4 racions:
- albergínia - 6 peces;
- Pebrot búlgar - 4 peces;
- all - 3-4 grans;
- coriandre: 1 manat;
- Brea;
- oli vegetal: 0,5 tasses.
Instruccions
Pas 1
Les albergínies i els pebrots s’han de rentar bé. Traieu les tiges de les albergínies, talleu-les longitudinalment en dues parts. Feu talls entrecreuats prou profunds al llarg de tota la superfície de l’albergínia, tenint cura de no danyar la pell. Talleu el pebrot per la meitat i traieu-ne les llavors.
Pas 2
Cobriu cada meitat de les verdures amb oli vegetal i col·loqueu-les sobre una plata per coure, tallades.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 220 graus i col·loqueu la safata de forn a la reixeta mitjana. Rostiu les verdures durant almenys 35-40 minuts, procurant que no s’assequin. Si cal, reduïu la temperatura a 180 graus.
Pas 4
Peleu els alls i talleu-los a daus molt petits. Per descomptat, podeu passar l’all per una premsa, però el plat acabat quedarà completament saturat amb l’aroma dominant d’all. Amb una llesca fina, el gust de totes les verdures existirà al plat independentment l’un de l’altre, però junts formaran una harmonia única. Esbandiu i trossegeu el coriandre.
Pas 5
Traieu les verdures cuites del forn, deixeu-les refredar una mica i peleu-les. Separeu bé la polpa d’albergínia amb una cullerada. Piqueu grosserament les verdures preparades amb un ganivet, poseu-les en un bol profund, espolseu-les amb all i coriandre, saleu-les al gust, rectifiqueu-les amb oli vegetal i remeneu-les. Deixeu refredar l’aperitiu completament i amb força durant uns 30 minuts.
Pas 6
Serviu l’aperitiu d’albergínies com a plat independent o com a plat secundari d’aviram o de carn.
