El millor àpat d’any nou és el que es pot preparar amb antelació. Al cap i a la fi, és millor dedicar poc temps abans de l’inici de les vacances a la cura personal que als preparatius febrils. Un berenar d’aquest any nou és la “torreta” d’albergínies i formatge. També té altres virtuts: és brillant, saborós, saborós i adequat per a vegetarians.
És necessari
- - 2 albergínies mitjanes;
- - 1 pebrot vermell;
- - 1 carbassó groc o verd;
- - 2 grans d'all;
- - 1 cap de ceba vermella dolça;
- - 1 cullerada de tàperes;
- - 2 cullerades d'olives;
- - 25 g de fulles d'alfàbrega porpra;
- - 300 g de formatge de cabra;
- - oli d’oliva;
- - sal i pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Talleu les albergínies a rodanxes fines i iguals. Escalfeu l’oli d’oliva i fregiu les rodanxes en una sola capa. A mesura que traieu cada lot de la paella, col·loqueu els cercles sobre una tovallola de paper de paper per absorbir l'excés d'oli.
Pas 2
Renteu el pebrot, traieu les llavors i talleu la carn a daus. Piqueu també la ceba i el carbassó. Piqueu els alls. Incrementar el foc sota la paella en què es van fregir les albergínies al màxim, afegir una mica d’oli i fregir les verdures picades durant 3-5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu vinagre balsàmic i sofregiu-lo fins que s’evapori.
Pas 3
Talleu els tomàquets a quarts i poseu-los amb la resta de verdures a la paella, reduïu el foc a mitjà i sofregiu-los 3-4 minuts més. Retireu-ho del foc, refredeu-lo lleugerament i tireu-ho amb tàperes, formatge, olives a rodanxes i fulles d'alfàbrega picades.
Pas 4
Agafeu petits bols refractaris i folreu el fons amb rodanxes d’albergínia, poseu una capa de verdures amb formatge, després una altra capa d’albergínia, i així successivament fins que el bol estigui completament ple. L’última capa ha de ser l’albergínia. En muntar la "torreta", premeu les capes perquè quedin denses.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 200C. Es cou al forn durant 12-15 minuts, després es refrigera, es col·loquen torretes sobre una safata, es tapa amb paper film i es refrigera.
