L’aperitiu de musclos d’avellana és una obra mestra culinària que tothom pot fer. El plat resulta increïblement saborós i inusual a causa de la combinació de fruits secs lleugerament dolços i musclos salats.
Ingredients:
- Musclos - 30 unitats;
- Escalotes: 2 unitats (podeu prendre un nap);
- Avellanes: 3 cullerades soperes;
- All - 2 grans;
- Aigua - 1 cullerada;
- Julivert - 1 manat;
- Oli d’oliva: 4 cullerades soperes;
- Pebre negre (acabat de moldre);
- Llimona - 1 unitat.
Preparació:
- Cuinar musclos és una qüestió delicada. En primer lloc, el marisc s’ha de rentar amb aigua corrent i freda. Llenceu els musclos morts, ja que poden espatllar el sabor de tot el plat. Poseu-los en un cassó gran i tapeu-los amb aigua freda.
- Coeu els musclos en una cassola amb la tapa tancada. El temps de cocció és d’aproximadament 6-7 minuts. Per entendre si els musclos mateixos estan preparats per ajudar, s’han d’obrir. Les closques sense obrir es poden descartar.
- Ara cal començar a fer la salsa. Piqueu les escalunyes finament fines, que primer s’han de pelar. Peleu i talleu els alls en una premsa d’all. Els fruits secs s’han de pelar i picar amb un ganivet gran. Rentar, assecar amb un tovalló i picar el julivert (com més petit millor).
- Barregeu tots els ingredients indicats, aboqueu oli vegetal i aigua a la barreja. Salpebreu el plat amb sal, pebre acabat de moldre i extreu una mica de suc de llimona (si no us agrada el gust de llimona, podeu saltar-lo).
- Ara cal esbandir els musclos bullits. Cal retirar i descartar una de les closques. La segona solapa es necessita com un plat petit. Deixeu-hi el contingut del musclo. Col·loqueu les closques en un plat pla gran i esquitxat de sal, això és necessari perquè les closques no es donin la volta. Poseu una cullerada de salsa de cacauet cuita a cada closca i refrigereu-la durant un parell d’hores. És important treure els aliments de la nevera abans de servir-los per mantenir-los freds.
Aquest plat és deliciós, però pot ser difícil aconseguir musclos frescos. Per tant, podeu substituir-los per musclos en conserva en salmorra. Es poden servir en galetes salades.
