Els carbassons són famosos per la seva polpa delicada, el seu sabor agradable, el seu baix contingut calòric i la seva gran quantitat de nutrients. Per conservar totes aquestes qualitats, aquestes verdures es cuinen millor al forn i, perquè el seu sabor sigui més ric i inusual, podeu escampar el carbassó amb diferents espècies adequades per a ells.
Quines espècies podeu condimentar amb carbassó
Com que el carbassó té un sabor i una textura molt delicats, és millor afegir-hi espècies més suaus. Per coure’ls al forn, per exemple, el pebre blanc és més adequat que el negre o el vermell. Tot i que tampoc està prohibit l’ús d’aquests darrers, sobretot si es cuina carbassó amb carn o patates.
A més, aquestes verdures s’acompanyen bé amb cebes i alls frescos o secs. Aquests condiments els donaran un gust més picant i ric. En aquest cas, podeu afegir formatge, tomàquets o crema de llet al carbassó; resultarà molt saborós.
Les herbes, l’anet o el julivert, l’arrel d’api i les verdures, així com la marduix, una herba perenne que s’utilitza sovint en plats en combinació amb l’orenga, són perfectes per al carbassó. També podeu condimentar carbassons al forn amb fonoll fresc i sec i farigola (farigola), dues herbes ideals per a gairebé totes les verdures.
L’estragó o estragó, com també se’n diu, també donarà un sabor i aroma agradables als carbassons cuits al forn. Tanmateix, aquesta herba del gènere de l’assenyo s’hauria d’afegir en quantitats molt petites, en cas contrari mataria el delicat sabor de les verdures. El millor és posar-lo en una salsa preparada amb carbassó al forn; en aquest cas, obtindreu la combinació perfecta.
Com coure el carbassó al forn
Per preparar un plat tan delicat i baix en calories, necessitareu:
- 2 carbassons de la mateixa mida;
- 1 tomàquet gran;
- el cap d’una ceba;
- pastanagues de mida mitjana;
- 1-2 grans d'all;
- 100 g de suluguni;
- sal al gust;
- oli vegetal;
- julivert.
Talleu les cues de carbassó rentat prèviament i, a continuació, talleu-les longitudinalment en dues parts iguals i peleu cadascuna de la polpa, tenint cura de no danyar-ne la pell. Lubriqueu-los amb una mica d’oli vegetal, col·loqueu-los en una safata de forn amb la sagnia cap avall i coeu-los durant 10 minuts a 180 ° C.
Mentrestant, talleu les cebes, ratlleu les pastanagues i salteu-les amb oli vegetal. A continuació, afegiu-hi la polpa de carbassó, els tomàquets pelats i trossejats. Cuini a foc lent tot a foc lent fins que s’evapori l’excés de líquid. A continuació, saleu i traieu del foc. Afegiu al farciment suluguni esmicolat, all picat i julivert picat finament.
Traieu els vaixells, gireu-los, saleu-los i ompliu-los amb el farcit preparat. Torneu al forn durant 15 minuts. Després refredeu lleugerament i serviu-ho.
