Se sap molt sobre els beneficis de les verdures avui en dia. Rics en minerals i vitamines, són extremadament importants per a la curació i l’enfortiment del cos humà. Les albergínies i els pebrots no són una excepció. Es poden preparar molts plats deliciosos. Els pebrots i les albergínies es conserven en escabetx, bullits, estofats, fregits i cuits al forn.
És necessari
- Per al caviar d’albergínies i pebrots:
- - 5 albergínies;
- - 5 tomàquets;
- - 5 pebrots;
- - 2 cebes;
- - 5 grans d'all;
- - 6 cullerades. l. oli vegetal;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a un berenar d’albergínia i pebrot calent:
- - 4 albergínies;
- - 4 tomàquets;
- - 4 pebrots;
- - 200 g de formatge;
- - oli vegetal;
- - crema agra;
- - verds;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a les albergínies sota un abric de pell:
- - 2 albergínies;
- - 2 pebrots;
- - 6 tomàquets;
- - 2 caps de ceba;
- - 5-6 c. l. oli vegetal;
- - 4 grans d'all;
- - 3 cullerades. l. formatge gratinat;
- 1 cda. l. orenga picat;
- - sucre;
- - sal.
- Per a la salsa:
- - 1 cap de ceba;
- - 2 tomàquets;
- - 1 cullerada. l. oli vegetal;
- - ½ got de vi blanc;
- - 1 fulla de llorer.
Instruccions
Pas 1
Caviar d’albergínia i pebrot
Renteu bé les albergínies, els pebrots dolços i els tomàquets. Assecar sobre una tovallola de paper. Tallar les "cues" de les albergínies, treure les tiges amb llavors dels pebrots. Peleu les cebes. Raspalleu l'albergínia i els pebrots amb oli vegetal i punxeu la fruita amb una forquilla. A continuació, poseu-ho sobre una plata de forn i poseu les albergínies amb pebrots durant 20 minuts al forn preescalfat i coeu-les a 180 ° C. Piqueu les cebes finament i trossegeu les herbes. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i submergiu-los immediatament en aigua freda i, a continuació, traieu la pell de la fruita. Peleu també les albergínies i els pebrots al forn, després poseu-los en un bol, tapeu-los amb paper d'alumini i deixeu-los infusionar durant mitja hora. A continuació, trossegeu finament totes les verdures, escorreu l’excés de líquid si cal. Combineu tots els components del caviar: albergínies, pebrots, tomàquets i cebes. Escampeu-ho tot amb all picat i herbes picades. Condimentar al gust amb pebre, sal i oli vegetal.
Pas 2
Aperitiu calent d’albergínies i pebrots
Rentar bé les verdures (albergínies, pebrots, tomàquets) i assecar-les. Després, després d'haver tret les "cues", talleu les albergínies longitudinalment en 4 trossos i ventileu-les. A continuació, salar, deixar reposar durant 10 minuts i esprémer. Això es fa per eliminar l'amargor de l'albergínia. Talleu els tomàquets a rodanxes i trossegeu els pebrots a anelles fines després de treure les llavors. Ratlleu el formatge. Unteu un paper de forn amb oli vegetal, poseu-hi les albergínies obertes i raspalleu-les amb crema de llet. Col·loqueu rodanxes de tomàquet i anelles de pebre a cada plat, salpebreu-ho i espolseu-les amb formatge ratllat. Preescalfeu el forn a 180 ° C i coureu l’albergínia i el pebre durant mitja hora. Serviu-ho calent, espolseu-lo amb herbes picades.
Pas 3
Albergínia sota un abric de pell
Renteu i peleu les albergínies, talleu-les per la meitat al llarg de la longitud i escampeu-les amb la barreja de sucre i sal. Deixar 20 minuts, després esbandir, eixugar amb un tovalló i sofregir en oli vegetal fins que estigui tendre. Talleu el pebrot dolç rentat i sec a tires, després de treure les tiges amb llavors. Piqueu les cebes a mitges anelles i trossegeu els alls fins. Salteu les verdures preparades a l'oli vegetal restant durant 5 minuts. Afegir els tomàquets tallats a daus petits, salar, posar a l’orenga i deixar coure a foc lent durant 10-15 minuts. A continuació, col·loqueu les albergínies en un plat de forn petit o en un plat ignífug on hi hagi verdures guisades, espolseu-les amb formatge ratllat i coeu-les al forn fins que el formatge es dauri. Aboqueu la salsa sobre les albergínies acabades abans de servir-les. Per preparar-lo, talleu les cebes pelades a mitges anelles i els tomàquets a daus. Fregiu les verdures en oli vegetal. Afegir el llorer, abocar el vi i evaporar el líquid aproximadament un terç. A continuació, fregueu-ho tot per un colador.
