Si aquest any heu collit una abundant collita de peres i ara us dediqueu al cervell per saber què cuinar tan inusual, us ofereixo 3 idees.
1. Peres en adob especiat.
Aquestes peres seran una gran addició als plats de carn.
- mitja llimona;
- 5 peces. tot un clavell;
- 1 culleradeta grans de pebre negre;
- 2 cm d’arrel de gingebre;
- 500 ml de sidra;
- 1 pal de canyella;
- 500 g de sucre;
- 1 kg de peres petites.
Tritureu una mica els grans de pebre negre i jamaicà. Peleu i talleu l'arrel de gingebre.
Traieu la ratlladura de la llimona i poseu-la en una cassola petita. Envieu-hi tots els ingredients a les peres i poseu-los a la cuina. Escalfeu-ho, remenant de tant en tant, a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre.
Peleu les peres, talleu-les per la meitat i traieu-ne els nuclis. Col·loqueu-ho en una cassola amb almívar i cuineu fins que la fruita quedi tova. A continuació, traieu les peres de la paella i bulliu l'almívar 1/3 a foc fort.
Prepareu pots esterilitzats. Ompliu aproximadament 3/4 parts de peres i cobriu-les amb almívar. Tapar i refrigerar. Abans de servir-les, han d’estar-hi un mes.
2. Peres en almívar de vi dolç.
Gran recepta de petites peres grogues!
- 30 peres;
- 1 kg de sucre;
- 500 g d’aigua;
- 500 g de vi blanc semisec (si feu servir dolç o sec, ajusteu la quantitat de sucre al gust!);
- 2 llimones;
- 2 pals de canyella;
- 2 estrelles d'anís;
- 7 inflorescències d’un clavell;
- 4 cullerades espígol;
- 2 culleradetes safrà.
Primer de tot, prepareu les peres: esbandiu-les bé i traieu les cues. Traieu la ratlladura de les llimones i espremeu el suc.
En una cassola a foc mig, bulliu l’almívar d’aigua, vi, sucre i espígol. Un cop dissipat el sucre, traieu el cassó del foc i afegiu-hi el suc i la ratlladura de llimona.
Aboqueu el safrà amb 4 cullerades d’aigua bullint. Deixeu-ho durant 10 minuts.
Prepareu pots esterilitzats i col·loqueu-hi peres, punxades cadascuna amb una forquilla prèviament. Aboqueu primer el safrà diluït i, a continuació, aboqueu l’almívar calent per un colador. Fresc i proper.
Guardeu aquestes peres a la nevera almenys 2 setmanes abans de servir-les.
3. Melmelada de pera amb gingebre.
La melmelada feta en aquesta recepta és un complement addicional per a un plat de formatge. Però només amb torrades cruixents, és molt bo!
- 800 g de peres;
- 400 g de sucre;
- 15-20 grams d’arrel de gingebre fresca;
- 2 cullerades. suc de llimona.
Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre al ratllador més fi. Prepareu les peres pelant-les i tallant-les en tascons mitjans.
En una cassola, combineu les fruites amb el gingebre, 2 cullerades de llimona i el sucre. Tapar i deixar una hora. A continuació, poseu una cassola amb peres al foc, deixeu-la bullir, traieu l’escuma i deixeu-la coure fins que quedi tova.
Passeu la melmelada als pots esterilitzats, tanqueu-los i refrigereu-los.
