El pastís de mató de llimona és famós pel seu sabor agredolç delicat i agradable, així com pel seu baix contingut calòric, que el converteix en una autèntica delícia dietètica. Per tant, aquestes postres són ideals per a aquells amb dolços que vulguin gaudir del pastís de llimona sense espatllar la seva figura.
Recepta clàssica
Per a un simple pastís, preneu 250 g de formatge cottage, 0,5 tasses de sucre, 0,5 tasses de farina, 1 llimona, 3 ous, una mica de bicarbonat de sodi i sucre en pols. Talleu la llimona junt amb la pell, traieu les llavors i trossegeu-ho tot a la batedora fins que quedi homogeni i, a continuació, afegiu-hi ous, formatge cottage i sucre a la batedora, bateu la massa una i altra vegada, però amb l’afegit de farina i refresc. Si la llimona i la pell no es trituren a l’estat desitjat la primera vegada, en els dos següents adquiriran definitivament la consistència desitjada, barrejada amb altres ingredients.
La massa de mató-llimona obtinguda abans d’afegir refresc i farina es pot utilitzar com a postres dietètics independents amb un agradable sabor agredolç.
La massa de mató i llimona obtinguda després d’afegir-hi farina hauria de semblar una massa molt lleugera i airejada. Poseu-lo amb cura en un plat rodó o de magdalenes, preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi el futur pastís, on s’enfornarà durant 50-60 minuts. Si ho desitgeu, podeu afegir a la massa panses al vapor, trossos d’albercocs secs, pomes, peres o qualsevol altra fruita / baia. Quan el pastís de mató de llimona estigui a punt, traieu-lo del forn, refrigereu-lo durant 1 hora i, a continuació, espolseu-lo amb sucre en pols i serviu-lo.
Recepta farcida
Per fer un pastís amb un farcit de mató i llimona, agafeu 200 g de farina, 1 rovell, 100 g de mantega, 50 g de sucre i 4 cullerades. llet. Per al farciment de mató, preneu 7 proteïnes, 3 rovells, 750 g de mató, 200 g de sal, 100 g de panses, un polsim de sal, una bossa de pudding de vainilla i una bossa de vanil·lina. Per al farciment de llimona, necessitareu 8-10 cullerades. suc de llimona, 4 rovells, 50 g de sucre i 1 cullerada incompleta. midó de blat de moro. Barregeu la farina amb el rovell, la mantega, el sucre i el formatge cottage, pasteu la massa, doneu-li forma de bola, emboliqueu la bola resultant amb paper d'alumini i refrigereu la massa durant 1 hora. Col·loqueu el pergamí d’aliments dividit i col·loqueu-hi la massa, formant para-xocs (3-4 cm) al llarg de les vores de la massa. Utilitzeu una forquilla per punxar la massa i coure-la al forn preescalfat a 180 graus durant uns 15 minuts.
Una excel·lent decoració per a un pastís de mató i llimona seran les fruites confitades confitades de diversos colors o les rodanxes de llimona de melmelada.
Per preparar el farcit de mató, remeneu el mató amb sucre, rovells d’ou, sal i vainilla fins a obtenir una consistència espessa i homogènia i, a continuació, afegiu les panses i el pudding a la massa i, a continuació, torneu a barrejar el farcit. Bateu les clares al màxim i afegiu-les suaument a la massa de mató, distribuïu-les per sobre el pastís acabat i coeu-les a 180 graus durant 60 minuts. Barregeu el suc de llimona amb el sucre, el midó i els rovells en un bany maria, bateu-ho tot amb una batedora d’escuma, poseu el farcit de llimona al pastís acabat i enceneu el forn durant 10 minuts més. Decoreu les postres resultants de mató i llimona com vulgueu, refredeu-les a la nevera durant una hora i serviu-les.
