De vegades voleu tastar maduixes o gerds, però la temporada d’estiu encara no ha arribat. Afortunadament, els supermercats abunden en baies congelades: fins i tot fan melmelada, almenys mengen així. No obstant això, en comprar un gelat, heu de complir algunes regles.
En primer lloc, avalueu tota la gamma presentada. Sovint, les mercaderies amb una data de caducitat es col·loquen a la part superior per poder desmuntar-les més ràpidament. Preneu-vos el temps per mirar a l'interior mateix de la nevera per recollir baies més fresques.
Presteu atenció a l’embalatge. És bo si és transparent: l’aspecte de les baies serà més fàcil de determinar. Al contrari de totes les creences, el color de les maduixes o gerds congelats no sempre és de color vermell brillant. Sota la influència del fred, la baia vermella esdevé lleugerament bordeus i el blau (nabiu, per exemple) adquireix un to blau fred.
En un paquet segellat, no dubteu a sondar cada baia; sembla que la baia hauria de tenir una forma arrodonida. Si es ressenten protuberàncies sense forma sota els dits, és probable que el gel ocupi la major part del paquet.
L’embalatge ha de ser sec. Les gotes d’humitat indiquen un mal funcionament a la nevera, cosa que significa que les baies ja han estat descongelades i congelades més d’una vegada.
Inspeccioneu la bossa per si hi ha fugides; no hi ha danys a les costures. Agiteu el paquet lleugerament: les baies haurien de xocar entre si. Si no hi ha cops característics, les baies es van descongelar i es van enganxar quan es van tornar a congelar.
Val a dir que les baies congelades conserven el seu complex vitamínic només en cas de congelació per xoc (instantània). El millor de tot és que, en condicions de fred, la grosella negra conserva les propietats beneficioses. Després de la congelació i la descongelació, les maduixes, per regla general, es tornen insípides i insípides. És adequat per a la compota?
Després de la compra, les baies no es poden abocar amb aigua calenta ni descongelar-les al microones; tots els residus de propietats útils s’evaporaran. El millor és col·locar l’envàs en un plat profund i refrigerar-lo a la secció de fruites durant un dia. O deixeu que les baies es descongelin a temperatura ambient.
