Recentment, cada vegada hi ha més mestresses de casa que prefereixen congelar les baies per a l’hivern i guardar-les al congelador. I això no és d’estranyar, perquè amb aquest mètode d’emmagatzematge, les baies pràcticament no perden el seu aspecte original i, a més, conserven el seu sabor i vitamines al màxim.
Abans de congelar les baies, cal ordenar i eliminar les restes i els fruits de baixa qualitat. A continuació, cal rentar les baies (si es recullen del seu lloc i durant el cultiu no van ser sotmeses a tractaments químics, es pot saltar aquesta etapa), després assecar-les, estenent-les sobre un drap de cotó en una sola capa i deixar-les durant 30-40 minuts en una habitació ventilada …
Després que les baies s’hagin assecat, s’han de col·locar en bosses o envasos especials per congelar, empaquetats hermèticament, col·locats a la secció del congelador separadament d’altres productes (especialment marisc, per exemple, peix). Després de la feina feta, heu d’encendre el congelador a la temperatura mínima durant un parell d’hores aproximadament. D'aquesta manera, les baies es congelaran ràpidament i, alhora, conservaran la quantitat màxima de vitamines.
Per congelar baies que han perdut la forma, per exemple, cireres lleugerament arrugades, cireres d’on s’han extret les llavors, podeu utilitzar el mètode de congelació “dolç”. Les baies s’han de rodar amb sucre en pols o sorra, esperar fins que s’alliberin els sucs i, a continuació, posar-les en recipients i congelar-les a la temperatura mínima del congelador. Aquest mètode de congelació permet no només conservar la forma de les baies, sinó també destacar avantatjosament el seu sabor en un ús posterior.
Pel que fa a la vida útil de les baies congelades, moltes espècies, com ara maduixots, nabius, cireres, cireres, xocolates, es poden emmagatzemar fins a un any a temperatures de -8 a -12 graus, però gerds, maduixes, mores, nabius, nabius: només de set a vuit mesos. No congeleu les groselles blanques i vermelles, tot tipus de raïm, ja que la congelació afecta negativament el seu sabor.
