La carn de cranc és un producte delicat amb un gust agradable i lleugerament dolç. Està disponible tot l’any fresc, refrigerat, en conserva o congelat. Hi ha una infinitat de receptes de cranc, des d’amanides simples fins a plats gourmet sofisticats.
És necessari
-
- Amanida de mango i cranc:
- 1 mango;
- 1 gra d'all, pelat
- 1 escalunya
- 1 tomàquet;
- 5 fulles d'alfàbrega fresca;
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- sal i pebre negre acabat de moldre al gust
- 500 g de carn de cranc bullida.
- envàs de fulles d'enciam
- barrejar.
- Repostatge de combustible:
- 2 cullerades d’escalunya picada
- 1/2 tassa de vinagre de vi negre
- 2 cullerades de mostassa granulada;
- 1/4 tassa d’oli d’oliva a temperatura ambient
- 1 cullerada d’estragon fresc
- Sopa de cranc amb llet de coco:
- 2 llaunes de llet de coco;
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada de curri en pols
- 1 cullerada de salsa de soja
- suc acabat d'esprémer d'1 llimona;
- 250 g de carn de cranc fresca;
- 1 cullerada de ceba tendra picada
- sal i pebre.
- Pastís de formatge de cranc:
- 250 g de formatge crema suau;
- 250 g de mascarpone;
- 3 ous;
- 3/4 tassa de farina (175 ml)
- 125 grams de carn de cranc;
- 125 grams de gambetes pelades bullides;
- 1/4 tassa de ceba ben picada
- 1/4 tassa de ceba verda picada
- 2 grans d'all;
- 1/2 culleradeta sal (2 ml);
- 1/4 culleradeta pebre blanc (1 ml).
Instruccions
Pas 1
Amanida de mango i cranc Tallar el mango per la meitat, treure l’os, girar la polpa i tallar-lo a daus de 2 centímetres. Peleu les escalunyes i també talleu-les a daus. Escaldar el tomàquet, submergir-lo en aigua gelada, pelar-lo i tallar-lo a daus.
Pas 2
Reserveu uns daus de mango per guarnir. Col·loqueu la resta en una batedora juntament amb l'all, el tomàquet, l'alfàbrega, l'oli d'oliva, l'alfàbrega, la sal, el pebre i el vinagre balsàmic. Puré tots els ingredients. Combineu la carn de cranc amb el puré resultant.
Pas 3
Prepareu un apòsit. Aboqueu vinagre de vi en una cassola petita i feu-hi escalfar escalfons. Batem l’oli d’oliva i la mostassa amb una batedora. Afegiu estragó i escalunyes estofades. Dividiu l'amanida en porcions, regueu-la amb el guarniment i guarniu-la amb els daus de mango.
Pas 4
Sopa de cranc de llet de coco Aboqueu el brou de pollastre i la llet de coco en un cassó, afegiu-hi salsa de soja, suc de llimona, curri en pols. Feu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que s’obtingui un brou suau. Afegiu carn de cranc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Salpebreu-ho. Serviu-ho esquitxat de ceba verda.
Pas 5
Pastís de formatge de cranc Preescalfeu el forn a 160 ºC. Prepareu un plat de forn de 15 cm o una olla ampla amb els costats alts: folreu les vores i el fons amb paper de forn.
Pas 6
En un bol gran, batre el mascarpone i la crema de formatge amb una batedora a velocitat mitjana. Batre durant uns 3 minuts. Afegiu-hi farina. Afegiu ous d’un en un, batent després de cadascun. Apagueu la batedora i feu servir una espàtula de goma per remenar la carn de cranc, les gambes, el verd i les cebes, els alls, la sal i el pebre a la massa del formatge.
Pas 7
Aboqueu la barreja en un motlle i coeu-ho al forn preescalfat durant 45-55 minuts. L’indicador de la preparació del plat és una delicada superfície de color marró clar, que “es balanceja” una mica al centre.
Pas 8
Traieu el pastís de formatge del forn i refrigereu-lo a la reixeta. Tapar amb paper film i refrigerar durant 6 a 24 hores. Serviu refrigerat.
