Aquesta amanida en capes és perfecta per al menú de Cap d’Any: gràcies a la inusual combinació de carn de cranc i nous, l’amanida adquireix un sabor picant i es pot convertir en un plat d’autor sobre la taula.
Per a quatre racions d’amanida de cranc, preneu:
- una poma àcida, - 250 g de carn de cranc, - 150 g de nous sense closca, - cinc ous, - una ceba, - 50 g de maionesa, - 150 g de formatge dur, - un gra d'all, - 50 g de crema de llet, - 100 g de iogurt àcid.
Com fer una amanida de Cap d'Any amb nous i carn de cranc
Bullir els ous durs, deixar-los refredar en aigua freda. Separeu els rovells i tritureu-los amb una forquilla i trossegeu les clares ben fines. Ratlleu bé el formatge i, a continuació, trossegeu la carn de cranc a daus. Peleu la ceba i escaldeu-la per eliminar l’amargor. Renteu la poma, peleu-la i ratlleu-la. Pica els fruits secs en petites molles.
Prepareu un amaniment per a amanides: combineu maionesa, iogurt agre i crema agra, remeneu-ho. Passeu els alls pelats per una premsa, fregueu-hi les parets de l’anella dividida per obtenir amanida. Primer poseu les clares a l’anella dividida, després formatge ratllat, carn de cranc, cebes, rovells d’ou, poma ratllada. No oblideu recobrir cada capa amb un aderezo de crema agra. Escampeu nous a sobre de l’amanida. La cocció trigarà aproximadament una hora, cada porció té 340 calories.
