La carn de cranc sucosa i aromàtica s’afegeix a les sopes, a les cassoles, a les pastes, però amb més freqüència es posa en diverses amanides. Hi ha moltes receptes clàssiques, com l’amanida Crab Louis, que porta el nom del famós rei golafre Lluís XIV, o el tradicional Olivier, que sempre incloïa sucosos trossos de carn de cranc fresca. Però de vegades voleu provar alguna cosa nova i original.
Amanida de cranc tailandès
L’amanida de cranc a l’estil tailandès és sorprenentment lleugera i refrescant. No hi ha calories addicionals, ja que només s’utilitzen ingredients sense greixos per vestir-se. Necessitarà:
- 150 grams de carn de cranc;
- ½ cap de col de Savoia;
1 tassa de fulles de coriandre triturades
- 3 plomes de ceba verda;
- 1 xili vermell;
- ½ tassa de cacauets torrats;
- ½ got de llet de coco;
- 1 ½ cullerada de suc de llima;
- ½ culleradeta de sucre;
- 3 cullerades de salsa de peix tailandesa.
Piqueu la col en tires fines, talleu la ceba en anelles. Traieu les llavors del bitxo i talleu la polpa a trossets. Fregiu els fruits secs en una paella seca. Poseu la col en aigua bullent durant 2-3 minuts, escorreu-la, eixugueu la col i poseu-la en un bol d’amanides. Afegiu la carn de cranc tallada, els pebrots picats, els fruits secs picats i les herbes. Feu un amaniment barrejant i batent la llet de coco amb sucre, suc de llima i salsa de peix. Salpebreu l'amanida, barregeu-ho bé, refredeu-lo i serviu-lo.
Amanida de cranc amb pomes i mango
La combinació de carn de cranc i fruites sucoses fa que aquesta amanida no només sigui original, sinó també molt saborosa. Prengui:
- 2 pomes Granny Smith mitjanes;
- 500 grams de carn de cranc;
- 1 mango gran;
1 tassa de cilantro picat
- 2 cullerades d’escalunya picada;
- 1 gra d'all picat;
- 2 cullerades de vinagre de poma;
- ½ culleradeta de sal;
½ tassa d’oli d’oliva;
- suc de llimona.
Peleu les pomes, trossegeu-les i talleu-les a daus petits. Col·loqueu la meitat en un bol d’amanides i regueu-la amb suc de llimona per evitar que la carn s’enfosqueixi, tritureu l’altra meitat en una batedora amb all, escalunyes, sal i vinagre. Aboqueu gradualment l'oli en un raig prim, aconseguint la formació d'una emulsió suau i gruixuda.
Talleu el mango per la meitat al llarg de la longitud, traieu el pou i talleu la carn a daus. Afegiu-hi amb la carn de cranc a les pomes picades, escampeu-les amb coriandre i aboqueu-hi la salsa. Remenar i servir.
Amanida de cranc amb espinacs
Aquesta amanida conté un mínim d’ingredients, però això només permet treure el màxim profit del seu sabor i aroma. Necessitarà:
- 200 grams de fulles joves d'espinacs;
- 1 cap de ceba vermella dolça;
- 250 grams de carn de cranc;
- 1 cullerada de mostassa seca;
- 1 gra d'all picat;
- 1 cullerada de salsa de tomàquet;
- 1 cullerada de suc de llimona;
- 1 culleradeta de pebre de caiena.
Combineu la carn de cranc amb les cebes tallades a daus fines i les fulles d’espinacs. Batre la resta d’ingredients a la salsa i condimentar l’amanida.
