La mousse de formatge amb carn de cranc és un plat molt tendre i saborós. Preparant-se ràpidament. Us proposo fer mousse segons una recepta senzilla. La quantitat d’ingredients indicada és suficient per a 6-8 racions.
És necessari
- - formatge suau elaborat (clàssic) - 400 g;
- - carn de cranc - 200 g;
- - crema (25-33%) - 125 g;
- - gelatina - 16 g;
- - ous - 2 peces;
- - llimona - 1 unitat;
- - Salsa tabasco - 5 gotes;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - julivert - per decorar.
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la carn de cranc, aboqueu-la amb suc de llimona i deixeu-la 30 minuts.
Pas 2
Remullar la gelatina en aigua freda (2 cullerades). Quan la gelatina s’infli, poseu-la al bany maria i escalfeu fins que es dissolguin els grans de gelatina.
Pas 3
Separeu els rovells dels blancs. Batre les clares en una escuma fresca, afegir un parell de gotes de suc de llimona. Bateu els rovells per separat amb una batedora, afegiu-hi formatge, nata, sal, tabasco, gelatina, carn de cranc i clares muntades. Batre bé la massa amb una batedora i abocar-la en motlles. Refrigerar durant 1 hora.
Pas 4
Abans de servir, submergiu els motlles en aigua calenta durant un parell de segons, doneu la volta i col·loqueu la mousse en un plat. Decorar amb branquetes de julivert. El plat està a punt! Bon Appetit!
