La peculiaritat del mercat de queviures modern és la seva saturació amb productes que no són naturals o contenen elements que substitueixen els naturals. Això també s'aplica a coses tan vitals com la llet i els productes lactis.
La legislació actual de Rússia defineix la llet sencera com a llet, les parts constitutives de la qual no han estat influenciades per la seva regulació. Això significa que la llet sencera no està sotmesa a cap tipus de processament, inclosa la tèrmica. Per dir-ho encara més senzill: la llet sencera s’obté immediatament després de munyir els mamífers femelles (cabres, vaques, cavalls). Per descomptat, aquest fet dóna molts avantatges a aquest tipus de llet.
A diferència de la llet sencera, hi ha l’anomenada llet reconstituïda. Tanmateix, anomenar llet a un producte d’aquest tipus com a mínim és incorrecte. Més aviat, és una beguda amb llet, ja que s’obté diluint la pols seca amb aigua. Malauradament, els habitants de la ciutat solen veure’l als prestatges de les botigues.
Per tant, en la llet sencera (ja que no es processa), es conserva el percentatge natural de contingut en greixos, és a dir, que conté molts greixos i calories. La xifra òptima per a la llet sencera és del 7,2% de greix, per a la llet que es pot vendre amb l’etiqueta "sencera": 6,8%. Si el percentatge de greixos és menor, la llet s’ha processat: pasteurització o recuperació. A l’envàs d’aquesta llet hi trobareu la inscripció: "natural", si el percentatge de greix és menor i el producte ha estat processat greument i ha perdut algunes de les seves propietats "làctiques", el paquet hauria d'estar escrit "producte làctic" "o" beguda amb llet ".
Per als amants de la nutrició dietètica, cal explicar-ho immediatament: no cal que us deixeu intimidar per les paraules "greixos" i "calories", és important entendre que tots dos són extremadament importants per garantir el funcionament normal del cos.
La llet sencera és rica en vitamina B12, que ajuda el sistema nerviós humà a funcionar correctament. A més, la vitamina B12 regula el metabolisme dels carbohidrats i els greixos a l’organisme, participa en l’hematopoiesi. Generalment s’accepta que aquesta vitamina només es troba en productes animals, inclosa la llet.
Parlant dels beneficis de la llet sencera de vaca, no es pot deixar d’esmentar que és rica en calci (que es troba en grans quantitats), proteïnes (que inclouen aminoàcids essencials per als humans), altres vitamines i oligoelements.
Aquí acaba generalment les propietats beneficioses de la llet sencera. Ara sobre els perills: en primer lloc, la caseïna (una proteïna que es troba a la llet sencera de vaca) desplaça el pH de l’ambient intern del cos al costat àcid. Per tant, amb un excés d’ella, el cos comença a alliberar metalls alcalins a la sang, principalment el calci. Per tant, resulta que tot el calci contingut en la llet sencera va a neutralitzar la caseïna. Per tant, no hi ha cap raó per esperar que els ossos s’enfortiran a causa de l’ús freqüent de llet.
Es recomana a les persones propenses a reaccions al·lèrgiques, però que no vulguin renunciar a la llet, que trieu llet baixa en greixos, és a dir, separats, el contingut en greixos d’aquest sol variar entre el 2% i el 2,5%.
En segon lloc, la llet sencera és altament al·lergògena. I aquí, de nou, en té la culpa Gosein. Com a resultat de la lluita del cos amb aquesta proteïna, una persona pot desenvolupar un rebuig complet de la caseïna, que finalment provoca al·lèrgies a tot tipus de productes lactis.
