Rostir el porc d’una sola peça és una de les maneres més agradables d’aconseguir un sucós i saborós menjar de carn per a tota la família o els hostes. El temps per preparar-se per al procés és mínim. A continuació, al forn podreu començar a preparar amanides, plats secundaris o altres plats amb seguretat.
"Secret" a la marinada
Qualsevol part del porc és bona per coure. Podeu utilitzar el coll, el pernil, l’omòplat, la canya, el carbonat, el porc bullit, el filet. El "secret" de la sucositat de tota la carn al forn es troba a la marinada. Com millor es marini la carn, més tendre i tendre serà el plat acabat.
Es pot utilitzar qualsevol adob. Les espècies de porc són les següents:
- pebrots negres, espècies i pebre vermell, - alfàbrega, - farigola, - coriandre, - menta, - lavrushka, - farigola, - All, - marduix, - llúpol-suneli.
Procés
Quan cuineu carn de porc sencera, primer cal preescalfar el forn a 220 ° C. I comença a cuinar a aquesta temperatura. Al cap de mitja hora, reduïu-ho a 180 ° C. A més, depenent de la massa d’un tros de carn, el temps de cocció triga d’1, 5 a 2, 5 hores. La carn per coure se sol prendre en una peça d’1 a 2, 5 kg de pes. No es recomana coure una peça més gran. Ideal: 1,5 kg. De mitjana, la carn marinada es cou al forn un quilogram - una hora. És a dir, si teniu un tros de porc 1,5 kg, l’heu de coure durant 1,5 hores.
Es pot comprovar la preparació perforant la peça amb un llarg ganivet afilat fins al centre. Si s’allibera suc fosc, no està llest i, si surt suc clar, el podeu treure.
Podeu embolicar la carn amb paper d'alumini abans de posar-la al forn o posar-la en una màniga per rostir. Per obtenir una escorça, mitja hora abans que estigui llesta, s’ha d’eliminar el revestiment.
Recepta
Porc de porc amb pinya i alvocat
Ingredients: Un tros de carn de porc que pesa un quilo i mig. All, pinya, alvocat, herbes per servir.
Per a l’adob: 20 g d’herbes aromàtiques (alfàbrega, farigola, menta, lavrushka), mitja culleradeta de pebre vermell, negre i espècies en pols, aigua, sal.
Cuinar. Esbandiu bé la carn de porc, reserveu-la. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi herbes aromàtiques, pebre i sal (la marinada ha de ser notablement salada). Bullir la marinada i refredar. Submergiu-hi la carn de manera que cobreixi tota la peça amb líquid i deixeu-la refredar durant la nit (el prestatge inferior de la nevera farà).
Al matí, traieu la carn de la marinada, fregueu-la amb pebre negre i punxeu-les amb un ganivet. Poseu all a rodanxes i lavrushka a fulls sencers a les ranures resultants. Col·loqueu la carn sobre una plata de forn (màniga, paper d'alumini o oberta). Introduïu la plata de forn al forn i guardeu-la una hora. A continuació, traieu la tapa i deixeu-la sofregir mitja hora més, de manera que el porc bullit quedi una crosta daurada. Serviu-lo amb rodanxes de pinya, herbes i alvocat.
