Stroganoff de vedella és un deliciós plat rus a base de carn amb rica crema agra i salsa de tomàquet. Malgrat la senzillesa de preparació i la disponibilitat d’ingredients, el Stroganoff de vedella s’encanta servir en ocasions especials. Però, fins i tot entre setmana, el menjar serà molt útil, ja que gairebé qualsevol plat secundari és adequat per a això.
És necessari
- - polpa de vedella - 500 g;
- - cebes - 3 unitats. mida petita;
- - crema agra - 150 g;
- - pasta de tomàquet - 1 culleradeta amb un portaobjectes;
- - oli vegetal per fregir;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - farina - 1 cda. l. (opcional).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la vedella amb aigua corrent i talleu-la a daus d’uns 1, 5 cm d’amplada, per accelerar el procés de cocció cal batre lleugerament la carn. Col·loqueu els blocs de carn sobre una taula de tallar i martellegeu per tots els costats amb un martell. Peleu i talleu les cebes en quarts petits.
Pas 2
Agafeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal. Quan estigui escalfat, afegiu-hi els trossos de vedella i fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu uns 100 ml d’aigua a la paella, porteu-ho a ebullició i, a continuació, reduïu la temperatura al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn de vedella estigui tendra. El temps de cocció depèn del tipus de carn i varia de 20 a 40 minuts.
Pas 3
Quan la carn estigui llesta, i gairebé tota l'aigua s'hagi evaporat, afegiu-hi ceba picada, pebre mòlt negre, sal al gust a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant. L’arc hauria d’adoptar un bell to daurat.
Pas 4
Passat el temps, afegiu-hi crema agra i aboqueu-hi unes cullerades d’aigua calenta. Al cap de 3 minuts, afegiu la pasta de tomàquet, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts. La consistència de la crema agra i la salsa de tomàquet s’ajusta al gust. Si us sembla massa espès, afegiu una mica més d’aigua, si és fina, afegiu-hi una mica de farina.
Pas 5
Traieu l'estofat acabat de l'estufa i serviu-lo amb el vostre plat secundari preferit, ruixant amb herbes fresques picades.
