El fetge és un subproducte fàcilment digerible i molt útil que contribueix a un augment significatiu de l’hemoglobina i millora la capacitat del cos per resistir les infeccions. És per això que s’inclou en moltes dietes i menús d’infants. Podeu cuinar molts plats diferents del fetge: soufflé, paté, rotllets, barbacoa, etc. I també podeu fer-ne un plat molt saborós i senzill: el fetge Stroganoff.
És necessari
- - qualsevol fetge - 0,5 kg;
- - cebes - 3 peces;
- - all - 3 grans;
- - crema agra - 5 cullerades. l.;
- - pasta de tomàquet - 1 cda. l. amb un portaobjectes;
- - farina - 1 cda. l. (si és necessari);
- - oli vegetal per fregir;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - Paelles - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el fetge, talleu totes les venes, si n'hi ha, i talleu-les en tires de no més de 1,5 cm de gruix Peleu les cebes i l'all. Piqueu la ceba en quarts prims i trossegeu els alls en trossos petits.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en una paella profunda i escalfeu-lo bé. Després, poseu el fetge picat i fregiu-lo a foc mitjà fins que s’evapori tot el líquid.
Pas 3
Aboqueu l'oli en una altra paella petita i escalfeu-lo. Afegiu la ceba i salteu-la fins que estigui rossa. Afegiu finalment els alls, incorporeu-hi la ceba i traieu immediatament els estris de cuina dels fogons.
Pas 4
Poseu la crema de llet i la pasta de tomàquet en un bol separat. Afegir una mica de sal i pebre negre. Barregeu-ho tot.
Pas 5
Ara traslladeu la ceba i l'all a la paella sobre el fetge, que hauria d'haver-se alleugerit en aquest moment. I també afegiu-hi la salsa de crema agra de tomàquet resultant. Si la consistència us sembla massa prima, afegiu-hi una cullerada de farina. I si és gruixut, aboqueu-hi una mica d’aigua. Després d'això, poseu-ho a ebullició i reduïu la temperatura al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que el fetge estigui tendre.
Pas 6
Quan acabi el temps, afegiu pebre negre i sal al gust. Serviu el fetge Stroganoff en un duet amb qualsevol guarnició: patates, pasta, arròs bullit o guisat de verdures, esquitxat d’herbes fresques picades.
