L’estiu és un moment de descans, felicitat i plaer. I durant aquest període voleu menjar especial: deliciós, gairebé festiu. Si els kebabs a la natura semblen avorrits, hauríeu de cuinar alguna cosa nova amb carn. Aquests poden ser plats que la majoria considera que són una opció de "restaurant".
Filet
Depenent del tall que es faci, podeu obtenir dos tipus de bistec diferents. Si el cuineu a partir d’una vora prima (es tracta d’un filet de llom, de gruixut), d’un ribeye. I, en el primer cas, caldrà un processament addicional: és important treure una petita vena del costat ample. El gruix del filet dret és d’almenys 2 cm. La carn ha d’estar madura i ha d’estar sobre la taula durant mitja hora després de refredar-se per escalfar-se a temperatura ambient. Després, el filet es greixa amb oli vegetal (però no amb sal ni pebre) i es fregeix en una paella calenta, a la planxa, a la planxa o a la barbacoa durant tres minuts per cada costat. Cal deixar reposar la carn acabada durant 2 minuts en un plat calent, cobrint-la amb paper d'alumini per sobre. Només després d’això es condimenta el plat amb sal i pebre i es serveix en un plat càlid perquè es refredi més lentament.
Carn de vaca
Per preparar el plat, utilitzeu una part de la gropa del mateix nom o polpa i un filet d’un omòplat. També es deixa escalfar la carn després de refredar-se, però s’escampa amb sal i pebre encara crues. Després d'això, la peça es fregeix ràpidament en una paella calenta perquè la carn quedi coberta amb una crosta. D'aquesta forma, es frega amb mantega i mostassa i s'embolica amb paper d'alumini, subjectant bé totes les vores. Cal coure la carn de vedella durant 40-50 minuts, escalfant el forn a 180 graus.
