La carn de vedella es pot utilitzar per fer un plat senzill: la vedella de vedella. També s’anomena vedella Stroganoff. Aquest plat ha estat molt popular a molts països des de fa més de cent anys. Durant aquest període, la recepta del plat ha experimentat alguns canvis. Tanmateix, una cosa va quedar tradicional: l’estroganoff de vedella es fa a partir de polpa de vedella.
És necessari
-
- Vedella;
- ceba;
- farina;
- mantega;
- crema agra;
- pasta de tomàquet;
- verds;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Com que la carn és un producte insubstituïble a la nostra taula, la vedella Stroganoff és estimada no només pels adults, sinó també pels nens i les persones grans. Això es deu al fet que la carn tendra de la vedella Stroganoff no només és saborosa, sinó que també és molt fàcil de mastegar sense forçar la mandíbula. Escolliu correctament el tros de vedella fresc. És bo comprar filet de vedella, lumbar, dorsal o superior de la cama. Esbandiu un tros de carn i comenceu a tallar-lo. La duresa (suavitat) del producte final dependrà del tall correcte. La regla principal aquí és tallar rodanxes de carn a través de les fibres.
Pas 2
Bateu les plaques tallades fins a 2 cm de gruix amb un martell acanalat especial fins a un gruix de 0,8 cm. Si talleu correctament un tros de carn amb plaques a través de les fibres, s’aplanaran fàcilment literalment davant dels vostres ulls fins al gruix desitjat. A continuació, talleu-les a tires d’1 cm d’amplada i uns 5 cm de llargada.
Pas 3
Foneu la mantega en una paella. En aquest moment, saleu la carn tallada a tires, pebreu-la al gust i enrotlleu-la amb farina tamisada. Poseu la carn preparada en una paella prèviament escalfada i, sense deixar de remenar, per evitar un sobreescalfament, fregiu-la a foc fort. Poseu la carn fregida en un cassó.
Pas 4
Piqueu la ceba pelada i rentada i fregiu-la a la mateixa paella de sempre fins que estigui rossa. Després, aboqueu una mica de brou o aigua a la cassola, afegiu-hi crema agra amb pasta de tomàquet, barregeu-ho bé.
Pas 5
Poseu la salsa resultant en un cassó per a la carn, porteu-la a ebullició. Cuini a foc lent a foc lent, tapat durant 40 minuts. Afegiu verds, remeneu-los i deixeu-los en el mateix plat amb el foc apagat una estona, ja que es pot preparar qualsevol guarnició d’aquest plat de carn. Sovint es tracta de puré de patates o patates fregides.
