Vols ser conegut entre els teus amics com un autèntic gurmet? A continuació, oferiu-los melmelada de ceba! Us asseguro que no hi haurà ningú indiferent a aquest meravellós condiment!
Melmelada de ceba multiusos
Perfecte amb formatge, carn, aus, vísceres i vi negre. Es pot utilitzar per omplir pastissos i entrepans.
- 4 kg de ceba vermella;
- 200 g d’oli d’oliva;
- 400 g de vi negre;
- 300 g de sucre granulat;
- 200 g de mel;
- 3-4 branquetes de farigola fresca
- 240 ml de vinagre de vi negre;
- 2 culleradetes llavors de coriandre;
- sal i pebre negre al gust.
Talleu la ceba a mitges anelles. Escalfeu l’oli en una cassola antiadherent gran i gruixuda. Poseu les branques de farigola a l'oli calent i fregiu-les lleugerament.
Mentrestant, aixafeu el coriandre amb un morter especial (podeu utilitzar immediatament el coriandre mòlt, però el coriandre triturat tindrà un aroma més pronunciat just abans de cuinar-lo). Envieu-lo a la paella.
Poseu la ceba a l'oli i, reduint el foc a mitjà, fregiu-la durant uns 5 minuts. El més important és que la ceba no es cremi, en cas contrari el producte final tindrà un gust amarg i no ho necessitem.
A continuació, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Després del temps especificat, afegiu tots els altres ingredients, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant almenys 50 minuts, remenant de nou. Quan la ceba hagi adquirit una consistència gruixuda i enganxosa, la transferim a pots preesterilitzats. Enrotlleu-les i guardeu-les en un lloc fresc.
Confit de ceba amb taronja
Perfecte amb formatge, carn, aus, vísceres i vi negre. Es pot utilitzar per omplir pastissos i entrepans.
Talleu la ceba a mitges anelles. Escalfeu l’oli en una cassola antiadherent gran i gruixuda. Poseu les branques de farigola a l'oli calent i fregiu-les lleugerament.
Mentrestant, aixafeu el coriandre amb un morter especial (podeu utilitzar immediatament el coriandre mòlt, però el coriandre triturat tindrà un aroma més pronunciat just abans de cuinar-lo). Envieu-lo a la paella.
Poseu la ceba a l'oli i, reduint el foc a mitjà, fregiu-la durant uns 5 minuts. El més important és que la ceba no es crema, en cas contrari el producte final tindrà un gust amarg i no ho necessitem.
A continuació, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Després del temps especificat, afegiu tots els altres ingredients, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant almenys 50 minuts, remenant de nou. Quan la ceba hagi adquirit una consistència gruixuda i enganxosa, la transferim a pots preesterilitzats. Enrotlleu-les i guardeu-les en un lloc fresc.
Confit de ceba amb taronja
En aquesta recepta, el paper principal encara pertany a les taronges … Però les cebes afegeixen una nota especiada única.
- 4 taronges grans;
- 400 g de ceba blanca;
- 160 g de sucre granulat;
- 4 cullerades oli d’oliva;
- 5 cullerades vinagre de sidra de poma;
- 2 culleradetes farigola seca;
- 2 fulles de llorer;
- sal i pebre negre al gust.
Talleu la ceba a rodanxes mitjanes.
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i afegiu-hi les cebes. Fregiu-ho a foc lent durant 5 minuts, sense oblidar de remenar.
Peleu les taronges i talleu-les a daus mitjans. Afegir a la ceba, augmentar el foc i bullir. Després reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament.
Passat el temps indicat, afegiu tots els altres ingredients i barregeu. Tapeu la cassola amb una tapa i torneu a deixar-la sola, aquesta vegada durant una hora. Després refredeu, traieu la lavrushka i poseu-la en pots esterilitzats.
