Es tracta d’un plat picant guisat amb salsa de verdures amb tomàquets, molt senzill i de preparació ràpida. Apte per dinar i sopar.
És necessari
- Dues albergínies,
- 150 grams de xampinyons,
- dues cebes
- 100 ml d’oli d’oliva
- 50 grams de julivert fresc
- tres branques de farigola,
- 50 grams d'anet fresc,
- una mica de sal
- una mica de pebre negre,
- 150 grams de bolets d’ostra,
- un gra d'all (podeu tenir dos grans al gust),
- dues pastanagues,
- dos esqueixos d'api,
- llauna de tomàquets en conserva.
Instruccions
Pas 1
Rentem dues albergínies i les tallem a cercles gruixuts i grans. Fem petites butxaques dins dels cercles amb un ganivet, hi posarem la carn picada.
Pas 2
Cuinar carn picada. Piqueu els bolets finament. Peleu i trossegeu dues cebes. En un bol, barregeu una mica els bolets i les cebes, salpebreu.
Pas 3
Escalfeu la meitat de l’oli d’oliva en una paella, fregiu xampinyons ben picats i les cebes picades. Afegiu-hi dues branques de farigola.
Pas 4
Poseu una cullerada de bolet picat a les butxaques d’albergínies.
Pas 5
Cuinant la salsa. Piqueu grossament els bolets d’ostra, talleu l’api a daus, renteu i peleu dues pastanagues petites, tallades a rodanxes.
Pas 6
Fregiu la farigola i el gra d'all picat finament en oli d'oliva calent. Afegiu les verdures picades i continueu sofregint durant 5 segons. A continuació, afegiu-hi els bolets d’ostra.
Pas 7
Peleu els tomàquets i talleu-los a daus petits (com resulti, com més petit millor). Afegiu els tomàquets a la paella als bolets d’ostra. Cuini a foc lent durant tres minuts.
Pas 8
Per coure, necessitem un plat refractari profund. Canviem d’albergínies amb carn picada, hi aboquem salsa de bolets. Cuinem al forn durant 10 minuts a 180 graus.
Pas 9
Escampeu les albergínies acabades amb julivert picat i anet. Serviu sobre la taula. Bon Appetit.
