En aquesta variació de deliciós pastís de formatge, la delicada consistència cremosa es combina perfectament amb la base de galetes i el sabor dolç, que es caracteritza per l’acidesa del farciment aromàtic de nabius. Resulta unes postres dignes de decorar una festa de te festiva.
És necessari
- La Fundació:
- - 150 g de galetes de galetes;
- - 70 g de mantega.
- Emplenament:
- - 560 g de formatge crema;
- - 160 g de sucre;
- - 3 ous;
- - 2 cullerades. culleres de rom.
- Capa intercalada de nabius:
- - 200 g de nabius;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre.
- Esmalt:
- - 50 g de xocolata blanca;
- - 1 cullerada. una cullerada de crema de llet.
Instruccions
Pas 1
Tritureu la galeta en molles. Afegiu-hi mantega estovada, remeneu-ho amb una forquilla fins obtenir una massa suau i dòcil. Emboliqueu la forma desmuntable per fora amb paper d'alumini, tapeu el fons amb pergamí, repartiu la massa de mantega i galetes pel fons, premeu-la, formeu els costats a 2/3 de l'alçada dels costats del formulari. Coure la base durant 20 minuts a 180 graus.
Pas 2
Escalfeu els nabius a foc lent, fregueu per un colador, afegiu-hi 2 cullerades. cullerades de sucre. Dividiu els ous en rovells i clares, tritureu els rovells amb crema de formatge i sucre, bateu els blancs en una escuma forta i remeneu suaument en petites porcions fins a obtenir la massa de mantega. Afegiu 3 cullerades al puré de nabius. cullerades de farciment de nata, remeneu.
Pas 3
Al centre de la base del pastís de formatge, aboqueu primer 4 cullerades. cullerades de farciment cremós, després tot el farcit de nabius, acabeu amb el farciment cremós (seguiu la seqüència indicada!). Coeu-ho al bany maria durant 60 minuts a 170 graus: per a això, aboqueu aigua calenta en una placa de forn amb un motlle, introduïu-la al forn.
Pas 4
Feu passar un ganivet pel perímetre de la forma, separeu el pastís de formatge de les parets, deixeu-lo al forn fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant la nit. Foneu la xocolata blanca juntament amb la crema de llet, ompliu la part superior del pastís de formatge amb la cobertura resultant, suavitzeu-la amb una espàtula i deixeu-la congelar a la nevera. El pastís de formatge cremós amb farciment de nabius ja està a punt.
