El malví és un tipus de confiteria que s’obté batent puré de fruites i baies amb sucre, clara d’ou, seguit de l’addició de gelatina, agar, etc. Fer malví a casa és increïblement senzill. Us proposo una recepta molt senzilla d’aquestes postres fantàstiques.
És necessari
- - pomes (grans) - 2 peces;
- - sucre - 2 cullerades. l.;
- - llimona - 1 unitat;
- - gelatina - 10 g;
- - ous - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les pomes amb aigua i coeu-les al forn o al microones (a la màxima potència durant 5 minuts). Les pomes han de quedar molt toves. Refredeu-lo.
Pas 2
Separeu amb cura la polpa de la poma de la pell, assegurant-vos que no hi entrin llavors ni mampares. Batre la compota amb una batedora fins que quedi homogènia. Afegiu sucre al puré i torneu a remenar.
Pas 3
Poseu la barreja de poma a foc molt baix, porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que quedi espès. Refredar a temperatura ambient.
Pas 4
Dividiu els ous en clares i rovells. Bateu les clares en una escuma estable, afegiu-hi un parell de gotes de suc de llimona.
Pas 5
Aboqueu la gelatina amb 50 mil·lilitres d’aigua, deixeu-la gonfar durant 20-30 minuts. A continuació, poseu-ho al bany maria i cuineu fins que la gelatina es dissolgui (no cal que bulli). Refredeu-lo.
Pas 6
Combineu la salsa de poma, les clares muntades amb ou, la gelatina. Barregeu suaument. Poseu-los en motlles bonics i refrigereu-los durant 2 hores perquè s’endureixin. Decorar amb baies fresques i fulles de menta abans de servir. El plat està a punt!
