Els fruits de les figues, un ficus caducifoli subtropical, han estat menjats pels humans des de fa molt de temps. Les figues madures s’utilitzen per fer melmelada i melmelada. També podeu fer un guarnició deliciós que vagi bé amb el pollastre.
És necessari
-
- 1,8 kg de figues madures;
- 3 cabdells de clavell;
- estrelles d’anís estrellat;
- 5 pebrots llargs o 10 pèsols negres i espècies;
- 1/2 beina de vainilla;
- 100 g de mantega sense sal;
- 200 g de mel;
- taronja
- Lima
- llimona;
- 0,5 l nou moscada seca.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les figues comprades amb aigua corrent i talleu les cues dures amb un ganivet. A continuació, talleu lleugerament cada fruita amb un patró entrecreuat per obtenir la millor cocció. A continuació, poseu-lo en un plat de forn o plat de forn, col·loqueu les fruites en files denses.
Pas 2
Agafeu una cassola, preferiblement una amb un fons gruixut, i fon-hi la mantega. A continuació, afegiu-hi mel i caramelitzeu-la. Caramelitzar significa cuinar algun producte a foc lent, en aquest cas mel (que conté sucre). En cuinar, el sucre comença a convertir-se en caramel, en una paraula: la massa es torna rossa. Prepareu les espècies. Afegiu-los a un plat de cuina.
Pas 3
Per a aquesta recepta, utilitzeu idealment llima, taronja i llimona junts. Però si alguns d’aquests productes no hi són, està bé. Talleu un tros de ratlladura de cada cítric i poseu-los a la massa de cocció després de les espècies. Remeneu la barreja constantment. Tan bon punt es converteixi en el matís desitjat de caramel, aboqueu-hi la nou moscada. Si no l’heu trobat a la botiga, és molt possible substituir la nou moscada per vi blanc.
Pas 4
Traieu el suc de llimona, taronja i llima. Un cop la barreja sigui prou gruixuda amb un to marró, afegiu-hi el suc espremut. A continuació, deixeu que la barreja s’evapori una mica més. Per comoditat, podeu abocar-lo en una paella. Quan estigui a punt, coleu-ho tot per un colador. Això eliminarà les ratllades i les espècies.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 graus. Tan bon punt hi poseu una plata de forn amb figues, reduïu immediatament la temperatura a 150 graus. Després d'això, regueu-lo periòdicament amb la barreja resultant perquè quedi completament saturat. El temps de cocció de les figues és aproximadament d’una hora.
Pas 6
Utilitzeu el producte acabat no només com a guarnició de l’ànec, sinó també com a addició a gelats o formatges. És molt possible utilitzar-lo sense cap altre plat principal.
