Els plats de carn fregida adquiriran un sabor deliciós inusual si cuineu i serviu melmelada de ceba amb nou moscada (confit). Es pot fer amb vi blanc i negre.
És necessari
-
- 1 kg de ceba dolça blanca o vermella;
- 250 g de sucre;
- 0,5 litres de nou moscada;
- romaní
- farigola
- porro
- api
- llorer;
- 2 culleradetes sal marina;
- oli d’oliva;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu el vi en una cassola i escalfeu-ho a foc mig. Feu bullir el líquid, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la nou moscada durant deu minuts fins que s’evapori l’alcohol.
Pas 2
Peleu i renteu les cebes, talleu-les per la meitat i talleu-les al llarg en mitges anelles fines.
Pas 3
Posar la ceba en una paella, abocar-hi oli d’oliva i posar a foc lent. Cuini a foc lent les cebes fins que quedin toves i translúcides.
Pas 4
Afegiu sal, sucre, pebre a la ceba, barregeu-ho tot. Traslladeu la barreja a un cassó, aboqueu-hi la nou moscada escalfada, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent a foc lent durant dues o tres hores, sense deixar de remenar.
Pas 5
Feu un ram de garni amb el verd. Per fer-ho, doblegueu tots els greens prèviament rentats en un munt, emboliqueu-los amb una fulla de porro i lligueu-los amb un fil prim. En lloc d’herbes fresques, podeu utilitzar herbes seques, en aquest cas s’ha d’embolicar amb un tros de gasa neta.
Pas 6
Col·loqueu el ram de garni a la barreja de ceba cinc minuts abans de coure-lo i, a continuació, traieu-lo. Quan la mescla hagi adquirit la consistència de la mel líquida, rebutgeu-la en un colador i, a continuació, traslladeu-la a un recipient d'emmagatzematge i refrigereu-la.
Pas 7
Podeu servir melmelada de ceba no només amb carn fregida, vedella al forn, sinó també amb patés, fetge, formatges francesos o com a plat independent.
