Els farciments per a una delícia tan estimada com els pastissos són molt diferents. Tot depèn de la imaginació del cuiner. Tot i això, independentment del tipus de farcit que vulgueu posar dins, preparar aquest plat és molt senzill.
Ingredients
Per preparar la massa, necessitareu: 400 grams de farina, 1 ou, 100 grams de mantega, 1 got de llet, 7 grams de llevat sec i 3 rovells d’ou. Per al farciment, prepareu unes gotes d’oli de sèsam, 16 ous de guatlla, 800 grams de pastanagues, una mica de sucre, 6 branques de julivert, 1 ceba i 3 cullerades d’oli vegetal.
Preparació
Feu la massa primer. Tamiseu bé la farina. Dissoleu el llevat en mig got d’aigua tèbia. En un recipient, barregeu la farina amb el llevat diluït, barregeu-ho bé i col·loqueu la barreja resultant en un lloc càlid. Deixeu-lo reposar allà una hora i mitja. La massa hauria de duplicar el seu volum. A continuació, bateu-hi els rovells, la sal i una mica de sucre. Escalfeu lleugerament la llet i aboqueu-la també a la vostra massa. Ara afegiu la mantega preestovada a la massa i barregeu-ho tot bé també.
Prepareu una superfície còmoda per pastar la massa espolsant-la amb una mica de farina. Bateu la massa sobre aquesta superfície fins que quedi fàcilment enrere. A continuació, torneu a transferir la massa al recipient i deixeu-la una hora i mitja a dues hores en un lloc càlid.
Passa a fer el farcit de les empanades de pastanaga. Peleu les pastanagues, talleu-les ben fines, afegiu-hi 3-4 cullerades d’aigua i estofeu-les fins que quedin toves. Es trigaran uns 6-7 minuts. A continuació, reserveu les pastanagues cuites. Les cebes, com les pastanagues, s’han de pelar i picar finament. Renteu el julivert i talleu-lo. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades (uns 6 minuts) en 3 cullerades d’oli vegetal. Afegiu les pastanagues, el julivert i l’oli de sèsam a les cebes i deixeu-les coure uns 3 minuts més. Bullir els ous de guatlla, pelar-los i tallar-los per la meitat.
Preescalfeu el forn a 180 ° C. La massa s’ha de desplegar fins a un gruix de 0,5 centímetres. Retalleu-hi cercles, sobre els quals poseu una mica de farcit de pastanaga i mig ou per sobre. Connecteu i fixeu les vores del futur pastís, unteu-lo per sobre amb un ou lleugerament batut perquè quedi vermellós i envieu-lo a una plata de forn, prèviament untada amb oli vegetal.
Col·loqueu els productes a una distància de 3-4 centímetres l’un de l’altre. Coure els pastissos al forn durant 15-20 minuts. A continuació, deixeu-los reposar una estona i podreu gaudir-ne. Aquest és un plat meravellós i senzill per a tota la família, fins i tot molt gran.
