El pastís de formatge és un popular postre americà-europeu, que és una fina escorça de pa de pessic o de galeta coberta amb una capa gruixuda de farciment de crema de formatge delicat. Fer un pastís de formatge a casa requereix certa habilitat, de manera que, si no esteu molt segurs de les vostres habilitats, proveu de coure primer mini-pastissos de formatge: la recepta és molt senzilla.
És necessari
- - 130 g de galetes de pa curt com "Jubilee"
- - 60 g de mantega
- - 280 g de formatge crema
- - 90 g de crema de llet o crema agra
- - 50 g de sucre
- - 1 ou
- - sucre vainilla
Instruccions
Pas 1
Partiu les galetes de pa de motlle, aboqueu-les en un bol profund i tritureu-les fins que es converteixin en molles. Foneu la mantega (podeu fer-ho al microones) i, a continuació, afegiu-la a les galetes, remeneu la massa.
Pas 2
Prepareu llaunes de magdalenes en porcions: podeu utilitzar metall o silicona. Col·loqueu una càpsula de paper a cada cel·la, és preferible triar sense un patró o amb un patró lleuger. Col·loqueu una petita capa de galetes a les càpsules i premeu-les amb una culleradeta.
Pas 3
Batre la crema de formatge i el sucre granulat en una batedora lenta o batedora amb un batut.
Pas 4
Afegiu la crema de llet o la crema de llet, torneu a batre la massa a una velocitat de batedora lenta. Batre l’ou de gallina i remenar. Hauríeu d’obtenir una barreja homogènia no massa líquida.
Pas 5
Col·loqueu la massa de formatge cremós a sobre de la capa de galetes. Col·loqueu el motlle amb els espais en blanc sobre una safata de forn amb els costats alts, aboqueu aigua calenta a la safata de forn perquè arribi aproximadament a la meitat de l’alçada del motlle amb pastissos de formatge.
Pas 6
Col·loqueu la safata de forn al forn. Coure al forn durant uns 30-40 minuts a 180 graus centígrads al bany maria. Deixeu refredar els pastissos de formatge ja fets al motlle durant deu minuts.
Pas 7
Traieu suaument els pastissos del motlle, deixeu-los refredar completament a temperatura ambient directament a les insercions de paper. Traieu el paper amb molta cura i poseu els pastissos de formatge a la nevera almenys durant una hora, però és millor mantenir-los allà durant més temps.
