Si teniu la sort de recollir una gran collita de "blaus" i no sabeu què fer-ne, no us afineu a posar totes les albergínies al caviar alhora, ja que hi ha moltes receptes diferents per collir aquestes verdures, que us delectarà amb un excel·lent gust a l’hivern. Una d’aquestes receptes són les albergínies tàtares.
És necessari
- - albergínia - 2 unitats. talla mitjana;
- - pastanagues fresques - 500 g;
- - cebes - 2 unitats;
- - tomàquets - 4 unitats. talla mitjana;
- - pebrots - 2 unitats;
- - all - 6 grans;
- - verds al gust;
- - oli vegetal per fregir;
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies i talleu-les en anells prims. Fregiu les albergínies en una paella seca sense oli fins que es daurin.
Pas 2
Agafeu una cassola gran de parets gruixudes i hi aboqueu una mica d’oli. Peleu i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Col·loqueu les pastanagues al fons de l’olla. Talleu la ceba i els tomàquets a anelles.
Pas 3
Poseu pebre sobre una capa de pastanagues, després cebes, una capa de tomàquet picat i al final - albergínies fregides.
Pas 4
Peleu els alls i espremeu-los sobre l’albergínia. Afegiu sal i pebre a les verdures al gust. Aboqueu oli vegetal en un cassó amb verdures.
Pas 5
Espereu que l’oli bulli i reduïu el foc al mínim. Col·loqueu la tapa a l’olla i deixeu coure a foc lent les verdures durant 1,5-2 hores fins que estiguin tendres.
Pas 6
Remeneu suaument les verdures guisades, poseu-les en pots esterilitzats prèviament preparats i enrotlleu-les. Emboliqueu els pots amb les tapes cap avall i deixeu-ho refredar completament.
