L’amanida d’hivern d’albergínia és un deliciós assortiment de verdures. Les vitamines de les verdures es conserven, ja que el tractament tèrmic és molt mínim. L’estiu passa tan ràpid, de manera que heu de provar i tenir temps per preparar les vostres verdures preferides per a ús futur.
És necessari
- - 1 kg d'albergínia;
- - 1 kg de pebrot;
- - 1 kg de pastanagues;
- - 1 cap d'all;
- - 3 cullerades. cullerades de sal;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada d’essència de vinagre;
- - oli vegetal;
- - julivert;
- - anet.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les albergínies, peleu-les i llavors. Tallat en 8 trossos.
Pas 2
Col·loqueu sal en un bol i remeneu-ho. Deixeu actuar 1, 5 hores. Un cop transcorregut el temps, esbandiu les albergínies amb aigua corrent. Tirar un colador i escórrer l'aigua.
Pas 3
Submergiu el pebrot dolç durant 2 minuts en aigua bullent, traieu i traieu la pell. Tallar en 4 trossos, treure les llavors.
Pas 4
Esbandiu les pastanagues amb aigua calenta, peleu-les i talleu-les a daus.
Pas 5
Traieu la pell d’all. Ratlleu els alls sobre un ratllador gruixut.
Pas 6
Esbandiu l'anet i el julivert sota aigua corrent, escorreu-los i trossegeu-los.
Pas 7
Fregiu les verdures en oli vegetal. Albergínies, pastanagues, pebrots.
Pas 8
Esbandiu i esterilitzeu els pots. Bullir les tapes metàl·liques.
Pas 9
Barregeu suaument les verdures fregides i poseu-les en pots. Espolvorear amb all i herbes.
Pas 10
Prepareu l’adob per abocar. Afegiu una cullerada de sal i dues cullerades de sucre a un litre d’aigua. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu una cullerada d’essència de vinagre a la marinada calenta.
Pas 11
Aboqueu la marinada bullent sobre les verdures dels pots. Esterilitzeu els pots durant 15 minuts.
Pas 12
Estireu les tapes, gireu-les de cap per avall i poseu-les sota el "pelatge". Quan els pots siguin frescos, poseu-los en un lloc fresc.
Pas 13
Serviu com a aperitiu fred amb carn o puré de patates.
