Un deliciós berenar per a les trobades d’hivern. Les albergínies al forn donen a aquest aperitiu un gust inusual. Definitivament, escrivireu aquesta recepta al vostre llibre de cuina, només heu de coure-la una vegada.
És necessari
- - 1,5 kg d'albergínia,
- - 500 g de pebrot,
- - 600 g de tomàquet,
- - 500 g de ceba,
- - 100 g d'oli vegetal,
- - 30 g de sal,
- - sucre al gust,
- - 20 g de vinagre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les verdures i assequeu-les amb una tovallola de cuina neta. Utilitzeu una forquilla per fer punxades a les albergínies (en 2-3 llocs), emboliqueu-les amb paper d'alumini i poseu-les al forn preescalfat (200 graus) durant mitja hora.
Pas 2
Mentre l’albergínia es cou, peleu 500 grams de ceba. Peleu els tomàquets i els pebrots de les tiges, peleu els pebrots de les llavors. Talleu les verdures a daus mitjans.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal o oli de gira-sol en una cassola, fregiu els daus de ceba (8 minuts). No fregiu la ceba, ha de quedar tova. Afegiu daus de pebrot a la ceba, continueu sofregint cinc minuts més. A continuació, afegiu els tomàquets a les verdures, remeneu, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
Pas 4
Traieu les albergínies del forn, traieu el paper d'alumini, peleu-les i passeu-les a un colador. Després que el líquid s’escorri de les albergínies, talleu-les a daus grans. Col·loqueu els daus d’albergínia en un cassó amb verdures, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 30 minuts més. Remeneu suaument de tant en tant.
Pas 5
Condimentar amb sal, afegir una mica de sucre si es desitja. Aboqueu el vinagre, barregeu i col·loqueu el caviar d’albergínia als pots preparats, estreneu les tapes, doneu la volta, tapeu-ho amb una manta i deixeu-lo refredar. Després de 24 hores, el caviar es pot traslladar al rebost per emmagatzemar-lo.
