Al meu parer, aquest plat recorda una mica el risotto, com diuen els mateixos italians, "risotto per a pobres". Però el seu gust és digne de les taules més luxoses!
És necessari
- Per a 2 racions:
- - 2 culleradetes oli d’oliva;
- - 100 g d’ordi perlat;
- - 500 ml de brou de carn (tinc vedella);
- - 1 llauna de xampinyons (425 g);
- - 1 carbassó;
- - 1 gra d'all;
- - alfàbrega, sal, pebre - al gust;
- - 40 g de formatge parmesà.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu 1 culleradeta en una paella. oli d’oliva, afegiu ordi perlat, reduïu el foc a mitjà i fregiu-lo durant uns 10 minuts, fins que canviï de color i quedi fragant.
Pas 2
Bullir el brou i afegir-hi el cereal fregit. Reduïu el foc i coeu-ho, tapat, fins que les farinetes estiguin cuites, uns 50-60 minuts a foc lent. No oblideu controlar el nivell del brou: afegiu aigua si cal.
Pas 3
Mentre es cou la farineta, tallem el carbassó per la meitat, en fem unes osques amb un ganivet perquè obtinguem rombes. Tres alls, barregeu-los amb sal, pebre, alfàbrega seca i fregueu les verdures. L’estenem sobre un paper de forn folrat amb paper de forn i l’enviem a un forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts, fins que quedi suau.
Pas 4
No perdem el temps en va: escorreu el líquid dels bolets, escalfeu la paella amb 1 culleradeta. oli d’oliva, poseu-hi els bolets, fregiu-los ràpidament. Les farinetes ja haurien d'estar llestes en aquest moment. Refredeu el carbassó, talleu-lo a daus mitjans, envieu-lo a les farinetes i afegiu-hi els bolets fregits. Salpebreu al gust, afegiu el parmesà, deixeu-lo dissoldre una mica i serviu-lo immediatament en plats escalfats. Bon Appetit!
