Una recepta molt econòmica per a sopa d’ordi de perles a un cost d’esforç i temps. Gràcies a la farina, podeu obtenir sopa de qualsevol gruix. També podeu variar la quantitat de verdures i cereals segons el vostre criteri.
És necessari
- - 1 got d'ordi perlat;
- - 250 g de bolets frescos;
- - 1 ceba;
- - un munt de julivert i anet;
- - 50 ml d’oli per fregir;
- - 1r. una cullerada de farina o mantega;
- - verdures de temporada al gust (però no patates);
- - crema agra.
Instruccions
Pas 1
Remullar prèviament l’ordi perlat durant 1 hora com a mínim (és possible més) i bullir-lo fins que estigui tendre, reservar-lo. Empreneu-vos a fer bolets per a la vostra sopa.
Pas 2
Bulliu els bolets per separat en aigua salada (també podeu prendre secs), afegint-hi verdures que vulgueu i herbes fresques. El sofregit universal de sopa és ceba picada i pastanagues fregides lleugerament amb oli. Però també podeu afegir pebrots i api. Però és millor no afegir patates, però si voleu fer una sopa més contundent, podeu afegir-hi unes patates, tallades a tires o a daus.
Pas 3
Afegiu ordi perlat a la cassola. Recarregueu-ho amb aigua si cal. Foneu la mantega en una paella, barregeu-la amb farina, fregiu-la fins que estigui rossa. Poseu també el guarniment de farina a la cassola. Porteu a ebullició.
Pas 4
Apagueu l'estufa, tapeu la sopa d'ordi de perles preparada amb bolets frescos amb una tapa, deixeu-la coure durant 5 minuts. Després, aboqueu-los en plats, poseu una cullerada de crema de llet a cada plat. Serviu-ho amb anet fresc (les branquetes senceres es poden posar en bols per a la bellesa) i crostons de sègol.
